odintsovo.all.biz

В России наблюдается дефицит высококачественной пшеницы для производства хлеба, поэтому качество хлебобулочных изделий в стране падает, а количество фальсификата в отрасли растет. О этом говорится в материалах к совещанию "О прогнозной балансе ресурсов и использования зерна в РФ", которое проходит в сегодня в Совете Федерации, сообщает RNS.

"Высокий урожай неизбежно привел к дефициту качественного зерна, в частности продовольственной пшеницы 3-го класса, являющейся одной из важнейших зерновых культур для производства массовых сортов хлеба в России", — отмечается в материалах к совещанию.

При этом поясняется, что в текущем году Россия собрала рекордный урожай пшеницы — 73,3 млн тонн, но в нем наблюдается перекос в сторону избыточного производства фуражного зерна и отсутствие механизмов, стимулирующих производство высококачественных сортов пшеницы. "Если пять лет назад 50% урожая приходилось на пшеницу 3-го класса, то в этом году — всего 24,5%, причем значительная часть этой пшеницы уходит на экспорт. Доля пшеницы 4-го класса, наоборот, выросла и составила 32 млн тонн, 5-го класса — 21 млн тонн", - подчеркивается в сообщении.

Новости по теме: В РФ из-за падения рубля экспортеры пшеницы приостановили заключение новых контрактов

Это, как отмечается в материалах, сказывается на качестве хлеба. "По данным Росстата и некоторых экспертов хлебопекарного рынка, несмотря на растущие показатели производства зерна, для производства хлеба в самом массовом сегменте используется зерно плохого качества. А объем и динамика хлебопекарных "улучшителей" и хлебных смесей в РФ также являются косвенным доказательством снижения качества хлебобулочных изделий и роста фальсификата в отрасли", — говорится в материалах.

В Минсельхозе РФ заявили, что качество зерна в России ухудшилось из-за отсутствия подхода фундаментальной науки к производству зерна.