Cukier w dół, białko w górę. Co napędza rewolucję na światowym rynku żywności?.

Przełom na rynku cukru: ceny na poziomie sprzed czterech lat

Jak informuje TSN.ua: Światowe ceny cukru osiągnęły najniższy poziom od października 2020 roku. Główną przyczyną spadku jest zmniejszenie globalnego popytu, częściowo napędzane przez rosnącą popularność leków wspomagających odchudzanie, które zmieniają nawyki żywieniowe. W Nowym Jorku cena cukru trzcinowego spadła poniżej 14 centów za funt, co jest wyraźnym sygnałem głębokich przemian w branży.

Jak podaje amerykańskie Ministerstwo Rolnictwa (USDA), prognozy konsumpcji cukru do 2026 roku zostały obniżone o 23 000 ton. Dane te wskazują na utrzymującą się tendencję, która może trwale wpłynąć na cały sektor cukrowniczy.

„Spadek konsumpcji, a dokładniej tempo tego spadku, zaskoczyło przemysł cukrowniczy”

Era białka: rekordowe ceny i rosnący popyt

Zupełnie odwrotny trend obserwujemy w segmencie produktów wysokobiałkowych. Ceny koncentratów białka serwatkowego w USA i Europie zbliżają się do rekordów. W Wielkiej Brytanii sprzedaż sera ziarnistego wzrosła w ciągu roku o 50%, co pokazuje rosnącą modę na żywność bogatą w proteiny.

„Około 65% sprzedaży produktów takich jak ciastka czy lody przypada na 20% najzamożniejszych konsumentów”

Rynek żywności przechodzi więc wyraźną transformację. Z jednej strony notujemy spadek cen cukru z powodu malejącego popytu, a z drugiej – prawdziwy boom na produkty wysokobiałkowe. Tendencje te znajdują odzwierciedlenie także w Polsce, gdzie ceny żywności i napojów bezalkoholowych są istotnym składnikiem koszyka inflacyjnego. W styczniu 2026 roku ogólny wskaźnik cen towarów i usług konsumpcyjnych w Ukrainie wzrósł o 0,7%.

Opisane zmiany sugerują wyraźną zmianę priorytetów żywieniowych społeczeństw. Dla sektora rolnego, a zwłaszcza dla producentów cukru, mogą one oznaczać długoterminowe wyzwania i konieczność restrukturyzacji. Jednocześnie rosnący popyt na proteiny otwiera nowe możliwości i będzie wymagał od dostawców oraz przetwórców szybkiej adaptacji do ewoluujących preferencji klientów.