Киноа: секрет популярности древнего зерна в здоровом питании.

Питательная ценность киноа

Как сообщает TSN.ua: Это безглютеновое зерно, родственное шпинату и свекле, содержит полный набор из 9 незаменимых аминокислот, что делает его полноценным источником белка, особенно важным для веганов и вегетарианцев. Высокое содержание лизина способствует восстановлению мышц и укреплению организма. Киноа богата магнием и железом, необходимыми для поддержания энергетического уровня, а также антиоксидантами — кверцетином и кемпферолом, которые борются с воспалениями и укрепляют иммунитет. Клетчатки в ней в два раза больше, чем в большинстве злаков, что улучшает пищеварение и помогает контролировать вес. Низкий гликемический индекс, около 35 единиц, позволяет рекомендовать киноа людям, следящим за уровнем сахара в крови. Этот продукт, популярный в среде сторонников ЗОЖ, сегодня легко найти в большинстве супермаркетов России.

Как готовить киноа: простые идеи

Приготовление киноа не требует усилий: на одну часть зерна берут две части воды. Её универсальность раскрывается в разнообразных блюдах. Например:

• Салат с запечённой свёклой, киноа и брынзой:
• 50 г сухой киноа
• 450 г варёной или запечённой свёклы
• 130 г брынзы
• 70 г салата айсберг
• Салат с авокадо и зеленью:
• 150 г отваренной киноа
• 1 спелый авокадо
• 1 крупный свежий огурец
• Большой пучок зелени (петрушка, мята, зелёный лук)
• 20 г обжаренных тыквенных семечек
• Тёплый марокканский салат с нутом и курагой:
• 150 г тёплой киноа
• 100 г отварного или консервированного нута
• 50 г мягкой кураги
• 1 свежая морковь
• 20 г миндальных лепестков или дроблёного миндаля

Таким образом, киноа — это универсальный продукт с множеством доказанных полезных свойств, заслуживающий статуса суперфуда. Её питательный профиль делает её актуальной в профилактике таких распространённых проблем, как ожирение и диабет. Благодаря доступности и простоте приготовления, киноа легко вписать в ежедневный рацион для его обогащения.