Bigos: Der Klassiker mit zwei Kohlsorten, Fleisch und Räucherwaren.

Was ist Bigos?

Nach Angaben von Novyny.live: Bigos ist ein herzhafter und nahrhafter Eintopf, der Sauerkraut und Weißkohl mit Fleisch und Räucherwaren vereint. Das klassische Rezept von Smakuiemo zeigt, wie Sie dieses Gericht mit einfachen Zutaten aus der heimischen Küche zubereiten können.

Zutaten für Bigos

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 700 g Sauerkraut
• 500 g Weißkohl
• 600 g Schweinefleisch
• 300 g Räucherwaren (z.B. Speck, Kasseler)
• 2–3 Zwiebeln
• 1 Karotte
• 6–8 Backpflaumen
• 2–3 EL Tomatenmark
• 2 Lorbeerblätter
• 6–8 schwarze Pfefferkörner
• 0,5 TL Kümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL Öl oder Schmalz
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Schmoren werden etwa 200–300 ml Wasser oder Brühe benötigt.

Zubereitung von Bigos

Die Zubereitung beginnt mit dem Fleisch: Das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden und von allen Seiten kräftig anbraten. Anschließend Zwiebeln und Karotten dazugeben, gefolgt von den Räucherwaren, den Gewürzen, beiden Kohlsorten und den Backpflaumen. Alles bei schwacher Hitze lange schmoren lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden können. Bigos ist ein traditionelles Gericht, das sich perfekt für ein Familienessen oder einen festlichen Anlass eignet.

Bigos ist ein beliebtes Gericht der ukrainischen Küche und spiegelt die kulinarischen Traditionen der Region wider.

Es wird oft zu besonderen Anlässen wie Festen oder Familienfeiern gekocht. Die einfachen Grundzutaten lassen viel Raum für Variationen, sodass jede Köchin und jeder Koch dem Eintopf eine persönliche Note verleihen kann. In vielen osteuropäischen Ländern gilt Bigos als Nationalgericht und wird über Generationen weitergegeben.