Odessas legendäre Nalysnyky: Das Geheimnis liegt im kochenden Wasser.

Originalrezept für Nalysnyky nach Odessa-Art

Nach Angaben von Novyny.live: Dieses Rezept enthüllt die Zubereitung einer ukrainischen Spezialität, die durch ihre zarte Konsistenz und ihren aromatischen Geschmack besticht. Die Besonderheit der Odessaer Variante ist ein ungewöhnlicher Arbeitsschritt. Für die Teigzubereitung werden folgende Zutaten benötigt:

• drei Eier
• vier Esslöffel Zucker
• ein Drittel Teelöffel Salz
• dreihundertfünfzig Milliliter Milch
• hundertsiebzig Gramm Mehl
• hundert Milliliter Öl
• hundert Milliliter kochendes Wasser
• fünfhundert Gramm körniger Frischkäse (Quark)
• fünfzig Gramm Rosinen
• hundert Gramm Butter

Bevor es losgeht, sollten alle Zutaten bereitstehen. Zuerst werden in einer Schüssel die Eier mit Zucker und Salz verrührt. Anschließend gibt man Milch, Mehl und Öl hinzu und verarbeitet alles zu einem glatten Teig. Der entscheidende Trick: Nun wird kochendes Wasser untergerührt, was dem Teig eine besondere Elastizität verleiht – das ist das Geheimnis dieser regionalen Variante.

Für die Füllung vermengt man den körnigen Frischkäse gründlich mit den Rosinen. Ist die Masse homogen, kann mit dem Ausbacken der dünnen Pfannkuchen begonnen werden. Dafür portionsweise Teig in eine heiße Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.

Die fertigen, noch warmen Pfannkuchen werden nun mit der Quark-Rosinen-Masse bestrichen, aufgerollt und in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform gelegt. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius brauchen die Nalysnyky etwa 25 Minuten, bis sie eine appetitliche, goldene Farbe annehmen.

Die fertigen Nalysnyky nach Odessa-Art sind vielseitig einsetzbar: als festliche Hauptspeise, als Dessert oder auch als herzhafte Beilage. Sie bereichern jeden Tisch mit ihrem unverwechselbaren Geschmack.

Dieses Gericht ist ein fester Bestandteil der ukrainischen Küche und zeigt deren regionale Vielfalt. Die Wurzeln der Nalysnyky reichen weit zurück. Ihre Beliebtheit verdanken sie der einfachen Zubereitung und der Möglichkeit, sie süß oder herzhaft zu füllen, was sie zu einer ganzjährig passenden Speise macht.