Wegwerfen Sie kein altes Schmalz: wie man es reanimiert und in der Küche verwendet.

Nach Angaben von ТСН: Schmalz ist ein Produkt mit einer einzigartigen chemischen Zusammensetzung und einem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren, der es ihm ermöglicht, lange haltbar zu bleiben. Mit der Zeit oxidiert jedoch auch Schmalz, was zu einem gelblichen Farbton und einem typischen „alten“ Geruch führen kann. Wenn das Produkt keine Anzeichen von Verrottung oder Schimmel aufweist, sollte es nicht weggeworfen werden.

Stellen Sie unbedingt sicher, dass es sicher ist, bevor Sie es verwenden.

Altes Schmalz hat eine gelbe Farbe, eine feste Textur und einen Geruch von oxidiertem Fett. Nach dem Erhitzen bleibt es jedoch sicher. Verderbliches Schmalz erkennt man an einem rosafarbenen oder grauen Farbton, einer klebrigen Oberfläche, einem unangenehmen Geruch oder Schimmelspuren - dieses Schmalz sollte nicht verzehrt werden.

So reanimieren Sie altes Schmalz

Wenn das Schmalz einfach im Kühlschrank gelegen hat und fremde Gerüche aufgenommen hat, kann es „verjüngt“ werden:

• Schneiden Sie das Schmalz in Stücke, legen Sie es in einen Topf und gießen Sie Milch hinein. Stellen Sie es auf niedrige Hitze und erhitzen Sie es 20 Minuten lang. Danach nehmen Sie das Schmalz aus dem Topf und lassen es abkühlen. Das hilft, unangenehme Aromen zu entfernen und die Textur zarter zu machen.

• Kochendes altes Schmalz in Wasser mit Zwiebelhaut, Salz und Gewürzen, um den Geschmack und das Aussehen eines geräucherten Delikatesse zu erhalten sowie um Gelbfärbung und Geruch zu beseitigen.

Verwendungsmöglichkeiten von altem Schmalz in der Küche

Schmalz

Schmelzen Sie altes Schmalz in einer heißen Pfanne. Den erhaltenen flüssigen Fett (Schmalz) gießen Sie in ein Glas und lagern es im Kühlschrank. Es kann bis zu einem Jahr haltbar sein und eignet sich zum Braten. Auf die Reste von Grieben sollte nicht verzichtet werden - sie können mit Bratkartoffeln, Varenyky oder Draniki serviert werden.

Borschtsch-Dressing

Diese Methode sorgt für ein authentisches Aroma. Gießen Sie altes Schmalz mit warmem Wasser und lassen Sie es einen Tag bei Raumtemperatur stehen. Schneiden Sie es dann in Stücke und mahlen Sie es in einer Fleischmaschine oder einem Mixer zusammen mit Knoblauch. Fügen Sie solches Dressing am Ende des Kochens zum Borschtsch hinzu - das oxidierte Fett verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe.

Aufstrich

Schneiden Sie das Schmalz in kleine Stücke, die sich leicht mit einem Mixer oder einer Fleischmaschine zerkleinern lassen. Zusammen mit einer großen Menge Knoblauch, frischen Kräutern und Gewürzen (Paprika, Koriander, Pfeffer) pürieren Sie alles zu einer Paste. Aromatische Zusätze neutralisieren den alten Geruch. Dieser Aufstrich schmeckt sehr gut auf Schwarzbrot.

Verwendung von altem Schmalz jenseits der Küche

Altes Schmalz kann nicht nur in der Küche, sondern auch im Alltag nützlich sein:

• Eine der effektivsten Verwendungsmöglichkeiten ist die Pflege von Lederstiefeln im Winter. Aufgrund der Fettsäuren bildet das Schmalz eine wasserabweisende Barriere, die die Schuhe vor Feuchtigkeit schützt und Rissbildung und Schädigung des Leders verhindert.

• Schmalz kann auch als technisches Schmiermittel verwendet werden. Um Sägen, Äxte oder andere Gartengeräte vor Korrosion zu schützen, wischen Sie einfach die Metallteile vor der Lagerung mit einem Stück Schmalz ab. Außerdem hilft es, unangenehme Geräusche zu beseitigen, wenn Sie die Türscharniere mit ihm schmieren.

• Ein weiterer hervorragender Einsatz ist die Hilfe für Vögel in den kalten Monaten. Ungesalzenes Schmalz ist eine wichtige Energiequelle für Meisen, die im Winter Schwierigkeiten haben, Nahrung zu finden. Hängen Sie ein kleines Stück des Produkts an einen Ast in Ihrem Garten oder Park.

So kann altes Schmalz nicht nur in der Küche verwendet werden, sondern auch im Alltag, indem es natürliche Ressourcen schont und ein nützliches Produkt nicht weggeworfen wird. Köche und Haushaltliebhaber können viele Möglichkeiten finden, wie sie altes Schmalz in etwas Nützliches und Leckeres verwandeln und gleichzeitig der Umwelt helfen, indem sie verantwortungsvoll mit Ressourcen umgehen.