Perfekter hauchdünner Lavash: So bleibt er weich und zerreisst nicht.

Die perfekte Zubereitung

Nach Angaben von TSN.ua: Mit den richtigen Kniffen gelingt hauchdünner Fladenbrot im Handumdrehen – ohne dass er bröckelt oder hart wird. Die Basis bilden nur wenige Zutaten: Mehl, warmes Wasser, Pflanzenöl und Salz. Aus dieser simplen Mischung entsteht ein weicher, geschmeidiger Teig, der sich für unzählige Gerichte eignet.

Der entscheidende Arbeitsschritt

Bevor es ans Ausrollen geht, muss der Teig ruhen. Mindestens 15 Minuten sind nötig, damit er elastisch wird und sich später mühelos zu hauchdünnen Fladen formen lässt. Anschließend portioniert man ihn zu kleinen Kugeln, die extrem dünn ausgerollt werden. Je dünner, desto zarter und leichter wird das Ergebnis.

Beim Backen ist Tempo gefragt. Jeder Fladen kommt für nur 20 bis 30 Sekunden pro Seite in eine heiße, trockene Pfanne. Diese kurze Hitzezufuhr erhält die Feuchtigkeit im Teig und verhindert das Austrocknen. Direkt nach dem Backen ist ein feuchtes Tuch über den gestapelten Fladen unverzichtbar – dieser Trick bewahrt die Weichheit.

Zur Aufbewahrung kommen die abgekühlten Fladen in einen Behälter oder Plastikbeutel. So bleiben sie bei Raumtemperatur etwa einen Tag weich, im Kühlschrank sogar bis zu drei Tage. Lavash ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen des Kaukasus und des Nahen Ostens und dient als vielseitige Basis für herzhafte und süße Speisen. Mit dieser Methode gelingt er garantiert und bereichert den Speiseplan nachhaltig.