Grünes Knoblauch-Pesto für den Winter: Einfach selber machen.

So gelingt das vielseitige Kräuterpesto für die Vorratskammer

Nach Angaben von Novyny.live: Ein neues Rezept für einen Allround-Soßenvorrat aus dem Garten ist kürzlich erschienen. Am 9. Juni 2026 veröffentlichte die Webseite Gospodynka eine Anleitung für eine grüne Würzpaste, die aus frischen Kräutern, Knoblauch und Zitronensaft hergestellt wird. Diese aromatische Mischung eignet sich hervorragend, um Gerichte zu verfeinern und gleichzeitig das Sommeraroma der Kräuter über viele Monate hinweg zu konservieren. Gerade in der kalten Jahreszeit, wenn frische Ware rar ist, bietet sich dieser Vorrat an.

Zutatenliste

• 300 g frische Kräuter (z. B. Petersilie, Frühlingszwiebeln, Sauerampfer, Dill oder Rucola)
• 5–7 Knoblauchzehen
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Honig
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 100 ml Pflanzenöl
• 100 ml Olivenöl
• Walnüsse (optional)

Zubereitungsschritte

Die Herstellung ist denkbar unkompliziert: Zunächst werden die Kräuter gründlich gewaschen. Anschließend gibt man sie zusammen mit Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Honig, Pfeffer und den beiden Ölsorten in einen Mixer. Alles wird so lange püriert, bis eine geschmeidige, homogene Masse entsteht. Die fertige Paste füllt man dann in saubere Gläser ab, um sie haltbar zu machen. So bleibt der frische Geschmack des Sommers auch in der kalten Jahreszeit erhalten.

Dieses Rezept ist eine ideale Möglichkeit für Hobbyköche, saisonales Grün zu konservieren und über das ganze Jahr hinweg zu nutzen. Die vielseitige Sauce dient nicht nur als schmackhafte Ergänzung zu vielen Gerichten, sondern auch als wertvolle Vitaminquelle – besonders im Winter, wenn frisches Obst und Gemüse oft Mangelware sind. Angesichts des wachsenden Trends zu gesunder Ernährung und selbst gemachten Produkten erfreuen sich solche Konservierungsmethoden zunehmender Beliebtheit.