Червоні плями в яйцях: фахівці пояснили, коли їсти безпечно.

Як повідомляє ТСН: Багато людей звертають увагу на маленьку червону або темно-коричневу пляму на жовтку яйця і часто вирішують викинути продукт. Проте фахівці з харчової безпеки запевняють, що це не завжди виправдане рішення, адже така пляма може свідчити про якісний та смачний продукт. Розглянемо, що означає ця пляма на жовтку та в яких випадках яйця з нею безпечні для вживання.

Що насправді означає червона пляма на жовтку

Червона або буро-червона пляма на жовтку не є ознакою зіпсованого яйця і не є кров'ю в класичному розумінні. Експерти пояснюють, що таке явище зазвичай є незначним згустком крові або пігментної тканини, що виникає під час формування яйця в організмі курки. Це може статися через:

• дрібне пошкодження капіляра;

• гормональні зміни у птиці;

• вік курки або стрес.

Чи безпечно вживати такі яйця

Фахівці вважають, що яйце з червоною плямою є безпечним, якщо:

• воно свіже;

• немає неприємного запаху;

• білок прозорий, без каламутності;

• шкаралупа не пошкоджена.

Таку пляму можна легко видалити ложкою або залишити, оскільки вона не впливає на смак і поживні властивості яйця.

Коли яйце з червоною плямою дійсно не варто їсти

Яйце слід викинути, якщо:

• з'явився різкий або гнильний запах;

• білок став сіруватим або зеленкуватим;

• жовток розпливається і має неприродний колір;

• на шкаралупі є тріщини з ознаками плісняви.

У цих випадках небезпеку викликано не плямою, а бактеріальним псуванням продукту.

Чому раніше таких яєць боялися

Раніше червоні плями розглядали як ознаку «неправильного» або навіть заплідненого яйця. Проте сучасні дослідження підтвердили, що між плямою та заплідненням немає прямого зв'язку. Це лише природна варіація, яка трапляється досить рідко, але є цілком нормальною.

Цікавий факт: у білих яйцях червоні плями помітні значно частіше, ніж у коричневих, не тому, що їх більше, а через контраст кольорів. Насправді, такі включення трапляються менш ніж у 1% яєць.

Отже, не варто поспішати відмовлятися від яєць з червоними плямами. Вони можуть бути безпечними, якщо виконані умови свіжості та відсутності сторонніх запахів. Все ж таки, уважність і знання про якість продукту допоможуть забезпечити здоров'я та безпечне харчування. З такими відомостями споживачі можуть сміливо обирати яйця, не боятися природних варіацій і насолоджуватися смачними стравами з ними.