Chefköche enthüllen das Geheimnis: Warum man Milch in geschmortem Kohl hinzufügt.

Nach Angaben von ТСН: Geschmorter Kohl ist ein gesundes, schmackhaftes und kostengünstiges Gericht, das leicht zuzubereiten ist. Es ist also nicht verwunderlich, dass es bei den Ukrainern beliebt geworden ist.

Küchenprofis verwenden oft Milch als überraschende Zutat beim Kochen von Kohl, und nicht jeder kennt diese Tradition.

Warum Milch zu geschmortem Kohl hinzugefügt wird

Verbesserung des Aromas

Wahrscheinlich sind viele von uns mit dem charakteristischen Geruch von geschmortem Kohl vertraut. Obwohl er den Geschmack des Gerichts nicht beeinflusst, kann er den Appetit verringern. Daher wird empfohlen, während der Zubereitung von Kohl Milch hinzuzufügen, um diesen „Nebenwirkung“ zu neutralisieren.

Verminderung der Härte des Kohls

Kohl kann selbst nach dem Schmoren hart bleiben. Die Zugabe von Milch macht ihn weicher und verbessert die Textur des Gerichts.

Rezept für geschmorten Kohl mit Milch

Zutaten:

• Weißkohl — 500 g

• Möhre — 1 Stück

• Zwiebel — 1 Stück

• Öl — 3 EL

• Milch — 100 ml

• Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack

Zubereitung von geschmortem Kohl

Schneiden Sie den Kohl so dünn wie möglich. Schneiden Sie die Zwiebel in Halbringe und reiben Sie die Möhre auf einer groben Reibe.

Braten Sie die Zwiebel in Pflanzenöl an, und wenn sie durchsichtig wird, fügen Sie die Möhre hinzu. Sobald das Gemüse eine goldene Farbe annimmt, geben Sie den Kohl, Salz, Pfeffer und Milch dazu.

Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten unter dem Deckel schmoren lassen. Am Ende fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu, mischen erneut und nehmen Sie es vom Herd.

Für geschmortem Kohl kann Milch jeder Fettstufe verwendet werden. Am Ende der Zubereitung kann ein kleines Stück Butter hinzugefügt werden, was dem Gericht Zartheit und Herzhaftigkeit verleiht.

So verbessert Milch nicht nur den Geschmack von geschmortem Kohl, sondern macht ihn auch appetitlicher. Dieser einfache Trick verwandelt das gewöhnliche Gericht in ein kulinarisches Meisterwerk, das mit Geschmack und Aroma erfreut. Wir hoffen, dass Sie nun Ihre Lieben mit neuen Nuancen dieses klassischen Gerichts überraschen können.