Шеф-кухарі розкрили секрет: навіщо в тушковану капусту додають молоко.

Як повідомляє ТСН: Тушкована капуста — це корисна, смачна та бюджетна страва, яку легко приготувати. Не дивно, що вона стала популярною серед українців.

Кулінарні професіонали часто використовують молоко як несподіваний інгредієнт під час приготування капусти, і не всі знають про цю традицію.

Чому молоко додають до тушкованої капусти

Покращення аромату

Мабуть, багато з нас знайомі з характерним запахом тушкованої капусти. Хоча він не впливає на смак страви, може знижувати апетит. Тому, щоб нейтралізувати цей «побічний ефект», під час приготування капусти рекомендують додавати молоко.

Пом’якшення капусти

Капуста, навіть після тушкування, може залишатися жорсткою. Додавання молока пом'якшує її, покращуючи текстуру страви.

Рецепт тушкованої капусти з молоком

Інгредієнти:

• капуста білокачанна — 500 г

• морква — 1 шт.

• цибулина — 1 шт.

• олія — 3 ст. л.

• молоко — 100 мл

• лавровий лист, сіль, перець і зелень за смаком

Приготування тушкованої капусти

Наріжте капусту якомога тонше. Цибулю наріжте півкільцями, а моркву натріть на великій тертці.

На рослинній олії обсмажте цибулю, а коли вона стане прозорою, додайте моркву. Як тільки овочі набудуть золотавого відтінку, покладіть капусту, сіль, перець та молоко.

Гарно перемішайте все й тушкуйте під кришкою приблизно 10 хвилин на середньому вогні. Наприкінці додайте спеції та зелень, знову перемішайте і зніміть з плити.

Для тушкованої капусти можна використовувати молоко будь-якої жирності. Наприкінці приготування можна додати маленький шматок вершкового масла, що додасть страві ніжності та ситності.

Таким чином, молоко не тільки покращує смак тушкованої капусти, але й робить її більш апетитною. Цей простий трюк дозволяє перетворити звичну страву на кулінарний витвір, що радує смаком та ароматом. Сподіваємось, що тепер ви зможете здивувати своїх рідних новими відтінками цю класичну страву.