Hecht nach sowjetischer Art: das geheimnisvolle Rezept für perfekten Fisch mit Tomatensauce.

Nach Angaben von ТСН: Dieses Rezept ist seit über 40 Jahren beliebt. Egal, wie viele neue Gerichte ich ausprobiert habe, das Ergebnis überrascht immer. Der Fisch ist saftig, zart und schmackhaft.

Diese Methode eignet sich perfekt für Hecht, Alaska-Seelachs oder anderen weißen Fisch, selbst wenn Sie sie nicht besonders schmackhaft finden.

So bereiten Sie Hecht in der Pfanne zu

Notwendige Zutaten

• Hecht - 2 Stück (große Fische)
• Mehl - 1 Tasse
• Salz - 1 Teelöffel (zum Panieren)
• Gewürze für Fisch - 1 Teelöffel
• schwarzer Pfeffer (gemahlen) - 0,5 Teelöffel (zum Panieren)
• Zwiebel - 2–3 Stück (mittelgroß)
• Karotte - 2 Stück (groß)
• Tomatensauce (oder Ketchup) - 4 Esslöffel
• Öl - 100 ml
• Wasser - 400–500 ml
• Salz - 1,5 Teelöffel (für die Sauce)
• Zucker - 1 Esslöffel
• Nelke - 2–3 Stück (Knopsen)

Vorbereitungsschritte

• Zuerst nehmen Sie den Fisch, reinigen ihn gründlich, spülen ihn ab und entfernen die Eingeweide. Schneiden Sie die Fische in portionierte Stücke von etwa 3–4 Zentimetern Dicke. Geben Sie Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer und Gewürze für den Fisch in einen normalen Plastikbeutel. Mischen Sie die Mischung gut.
• Geben Sie die vorbereiteten Hechtstücke in den Beutel, schließen Sie ihn fest und schütteln Sie intensiven. Dies hilft, jedes Stück Fisch gleichmäßig mit Mehl zu bedecken.
• Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne gut. Legen Sie die Fischstücke hinein und braten Sie sie bei mittlerer Hitze bis sie eine goldbraune Kruste bekommen. Dann wenden und bis zur vollständigen Garung weitergaren. Den fertigen Fisch vorübergehend zur Seite legen.
• In derselben Pfanne (oder einer anderen) bereiten Sie die Sauce zu. Schneiden Sie die Zwiebel fein und geben Sie sie in das erhitzte Öl. Sautieren Sie sie bis sie halb durchscheinend sind. Dann reiben Sie die Karotte auf einer groben Reibe und fügen Sie sie zur Zwiebel hinzu. Mischen Sie gut und braten Sie fünf Minuten lang an.
• Fügen Sie 100 Milliliter Wasser hinzu, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse köcheln, bis es weich ist. Geben Sie die Tomatensauce (Ketchup), Zucker, Salz und unbedingt zwei bis drei Nelkenknospen hinzu - das verleiht dem Gericht einen speziellen Duft. Fügen Sie den Rest des Wassers (ca. 350–400 Milliliter) hinzu und mischen Sie gründlich. Probieren Sie und passen Sie nach Bedarf das Verhältnis von Salz und Zucker an.
• Die Sauce sollte heiß bleiben. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie sieden, während Sie mit dem Fisch fertig werden.

Die Zubereitung des Hechts nach diesem Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch äußerst schmackhaft. Dank der Kombination aus Gewürzen und Gemüse hat der Fisch ein einzigartiges Aroma und Geschmack. Dieses Gericht ist eine hervorragende Wahl für ein familiäres Abendessen oder für einen festlichen Tisch. Guten Appetit!