Хек по-советски: секретный рецепт идеальной рыбы с томатным соусом.

Как сообщает ТСН: Этот рецепт уже более 40 лет остается популярным. Независимо от того, сколько новых блюд я пробовала, результат всегда удивляет. Рыба получается сочной, нежной и вкусной.

Этот метод идеально подходит для хека, минтая или другой белой рыбы, даже если вы не считаете их особенно вкусными.

Как приготовить хек на сковороде

Необходимые ингредиенты

• хек - 2 шт. (большие туши)
• мука - 1 стакан.
• соль - 1 ч. л. (для панировки)
• специи для рыбы - 1 ч. л.
• черный молотый перец - 0,5 ч. л. (для панировки)
• лук - 2–3 шт. (средние)
• морковь - 2 шт. (большие)
• томатный соус (или ketchup) - 4 ст. л.
• масло - 100 мл
• вода - 400–500 мл
• соль - 1,5 ч. л. (для заливки)
• сахар - 1 ст. л.
• гвоздика - 2–3 шт. (бутоны)

Процесс приготовления

• Сначала возьмите рыбу, тщательно очистите, промойте и удалите внутренности. Нарежьте туши на порционные кусочки толщиной около 3–4 сантиметров. В обычный полиэтиленовый пакет насыпьте муку, добавьте соль, черный молотый перец и специи для рыбы. Хорошо перемешайте смесь.
• Выньте подготовленные кусочки хека в пакет, плотно закройте его и интенсивно встряхните. Это поможет каждому кусочку рыбы равномерно покрыться мукой.
• На сковороде хорошо разогрейте масло. Выложите кусочки рыбы и обжаривайте их на среднем огне до появления румяной корочки. Затем переверните и готовьте до полной готовности. Готовую рыбу временно отложите в сторону.
• На той же сковороде (или другой) приготовьте заливку. Мелко нарежьте лук и выложите его на разогретое масло. Обжаривайте до полупрозрачности. Затем натрите морковь на крупной терке и добавьте к луку. Перемешайте и обжаривайте в течение пяти минут.
• Добавьте 100 миллилитров воды, накройте крышкой и оставьте овощи тушиться до мягкости. Введите томатный соус (ketchup), сахар, соль и обязательно два-три бутона гвоздики - это придаст блюду особый аромат. Добавьте остаток воды (около 350–400 миллилитров) и тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус и, если нужно, отрегулируйте баланс соли и сахара.
• Заливка должна оставаться горячей. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте ей потомиться, пока вы заканчиваете с рыбой.

Приготовление хека по этому рецепту не только простое, но и чрезвычайно вкусное. Благодаря сочетанию специй и овощей рыба имеет уникальный аромат и вкус. Это блюдо станет отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола. Приятного аппетита!