Fantastische Alternativen: 14 Möglichkeiten, Weizenmehl zu ersetzen.

Wenn Sie Magen-Darm-Probleme haben oder an gesunder Ernährung interessiert sind, sind diese alternativen Mehlsorten genau das Richtige für Sie.

Sie sind für jede Art von Rezept geeignet, berichtet Reader's Digest.

Weizenmehl- und glutenfreie Alternativen

Hirse - ein sehr altes und trockenheitsresistentes Getreide, das in China, Indien und Afrika weit verbreitet ist. Hirse hat eine Proteinstruktur, die der von Weizen ähnelt, was sie zu einer fantastischen Alternative macht. Sie hat einen süßen Geschmack, ähnlich wie Maismehl. Neben glutenfrei enthält sie viele nützliche Substanzen wie Eisen, Ballaststoffe, B-Vitamine, Kupfer, Mangan, Magnesium, Kalium, Phosphor und Zink. Ein charakteristisches Merkmal der Hirse im Vergleich zu Weizen ist ihre Fähigkeit, lange bei Raumtemperatur gelagert zu werden.

Obwohl Hirse eine direkte Weizenalternative sein kann, wird empfohlen, sie mit anderen glutenfreien Mehlen zu kombinieren.

Sorghummehl

Dieses Mehl ähnelt Hirse und wird aus dem Sorghumkorn hergestellt, das in Afrika und Indien weit verbreitet ist und für die Herstellung von Brei, Fladenbroten und Brot ohne Hefe verwendet wird. Es hat einen leichten süßlichen Geschmack, der es ideal für diejenigen macht, die eine süße Alternative suchen. Sorghummehl ist reich an Antioxidantien, Eisen, Ballaststoffen, B-Vitaminen, Kupfer, Mangan, Magnesium, Kalium, Phosphor und Zink.

Amaranthmehl

Amaranthmehl wird aus der Wurzel der Amaranthpflanze hergestellt. Es ist geschmacks- und geruchsneutral und wird als Verdickungsmittel für Saucen, Suppen und andere Produkte wie Gelee und Fruchtfüllungen verwendet. Dieses Mehl kann Produkte doppelt so stark verdicken wie Weizenmehl. Es eignet sich hervorragend zur Herstellung von Cranberrysaucen, süßsäuerlichen Soßen usw. Es kann auch zur Herstellung von hausgemachtem Eis verwendet werden, da es temperaturempfindlich ist. Amaranthmehl ist reich an B-Vitaminen, Eisen und Kalium, enthält jedoch kein Protein, das die Fähigkeit hat, andere Lebensmittel zu verdicken.

Kokosmehl

Dieses Mehl wird aus getrocknetem Kokosnussfleisch hergestellt. Es enthält viel Eiweiß, Ballaststoffe und Fette und hat einen leichten Kokosgeschmack. Diese Komponenten machen das Mehl sehr nahrhaft. Das Mehl enthält kein Gluten und Weizen, daher kann es für die Herstellung von Kuchen, Keksen, Brot und Muffins verwendet werden. Seine hohe Absorptionsfähigkeit bedeutet, dass beim Verwenden nur dieses Mehls das Backen trocken und dicht wird. Um dies zu vermeiden, müssen mehr Eier und zusätzliches Fett oder Flüssigkeit hinzugefügt werden, um die ideale Konsistenz zu erreichen.

Mandelmehl

Dieses Mehl wird aus gemahlenen getrockneten Mandeln hergestellt. Es ist eine hervorragende Quelle für gesunde Fette und Proteine. Das Mehl ist kalorienreich. Es kann zum Backen, zur Herstellung von rohen Desserts und Brot verwendet werden. Mischen Sie 3/4 Tasse Mandelmehl und 1/4 Tasse Amaranthmehl, um eine Tasse universelles Mehl zu ersetzen und den Geschmack zu verbessern.

Quinoa-Mehl

Quinoamehl wird aus dem Samen der Quinoapflanze hergestellt, die ein Blattgemüse ist. Quinoamehl ist sehr proteinreich. Es ist auch eine Quelle von Kalzium, Eisen, Magnesium und Phosphor. Es hat ein dichtes Korn mit einem erdigen Geschmack und sollte daher im Verhältnis von eins zu eins mit anderen Mehlsorten verwendet werden (z. B. 1/2 Tasse Quinoamehl und 1/2 Tasse Mandelmehl mischen, wenn ein Rezept 1 Tasse normales Mehl erfordert).

Maniokmehl

Dieses Mehl wird aus der Wurzel der Maniokpflanze hergestellt. Es verleiht dem Backen Süße und Klebrigkeit. Es kann auch als Verdickungsmittel verwendet werden. Da das Mehl jedoch viel Feuchtigkeit aufnimmt, sollten weniger Mehl verwendet werden, um das Austrocknen des Backguts zu vermeiden. Es ist bei Raumtemperatur gut haltbar.

Vollkornreismehl

Dieses Mehl wird aus ungeschliffenem braunem Reis hergestellt. Es hat einen höheren Nährwert als weißer Reis, da es die Randschichten des braunen Reiskorns enthält, die reich an Ballaststoffen sind. Das Mehl hat eine körnige Struktur und eignet sich gut zur Herstellung von Kuchen, Plätzchen und Brot.

Beim Verwenden von Vollkornreismehl sollte daran gedacht werden, dass es mehr Feuchtigkeit aufnimmt als universelles Mehl. Daher ist es wichtig, Flüssigkeit oder mehr Eier hinzuzufügen, um ein schmackhaftes Backgut zu gewährleisten. Bei der Verwendung dieses Mehls in der Bäckerei ist es besser, darauf zu verzichten, Backpulver hinzuzufügen.

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Kartoffelmehl

Dieses Mehl hat einen ausgeprägten Kartoffelgeschmack und ist ziemlich schwer. Aus diesem Grund sollte es in Rezepten vorsichtig verwendet werden. Außerdem verdirbt es schnell, daher kaufen Sie es nur vor der Verwendung. Es wird auch häufig als Verdickungsmittel für Saucen, Soßen und Suppen verwendet.

Bananenmehl

Das Mehl wird aus unreifen grünen Bananen hergestellt, die getrocknet und gemahlen werden. Es hat einen Nussgeschmack, nicht nach Banane. Bananenmehl wird zur Herstellung von Suppen, Soßen und Gebäck verwendet.

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