Beliebtes alkoholisches Getränk kann seinen Geschmack verlieren: Was ist der Grund?.

Bier kann seinen Geschmack aufgrund der globalen Erwärmung verlieren

Laut Forschern kann die Qualität des Hopfens, eines der Hauptbestandteile des Bieres, durch die globale Erwärmung beeinträchtigt werden. Diese Information wurde von BBC Ukraine übermittelt.

Die Hauptbestandteile von Bier sind Wasser, Gerstenmalz, Hefe und Hopfen. Die Qualität des Hopfens hängt von einer stabilen klimatischen Situation ab. Trockene und heiße Jahreszeiten wirken sich negativ auf sein Wachstum und den Gehalt an aromatischen Komponenten aus, was sich direkt auf den Geschmack des Bieres auswirkt. Ein übermäßig heißer Sommer verschlechtert die Qualität der Alpha-Säuren im Hopfen, die für sein Aroma und seine Bitterkeit verantwortlich sind. Die Wissenschaftler warnen, dass, wenn nichts unternommen wird, die Ernte des Hopfens bis 2050 um 18 % zurückgehen und der Gehalt an Alpha-Säuren um 31 % sinken könnte.

Hopfen wächst am besten in einem bestimmten Temperaturbereich und verträgt keine übermäßige Hitze oder Kälte. Derzeit ist die Situation mit Hopfen in Südeuropa am problematischsten, wo das Klima weniger geeignet für seinen Anbau wird. Aber man kann dem entgegenwirken, indem man widerstandsfähigere Sorten von Hopfen und Gerste auswählt, die besser mit Trockenheit und extremen Wetterbedingungen umgehen können.

Weitere Methoden zur Bekämpfung der globalen Erwärmung sind die richtige Auswahl und Anordnung der Anbauflächen für Hopfen (die einen hohen Grundwasserspiegel und Schatten aufweisen) sowie der Bau von Bewässerungssystemen. Um sich an die steigenden Temperaturen anzupassen, können Brauer widerstandsfähigere Hopfensorten auswählen.

Zur Erinnerung: Es wurde berichtet, dass vor Weihnachten in Großbritannien ein Lastwagen mit 400 Fässern Guinness-Bier gestohlen wurde, was zu Lieferengpässen dieses beliebten Getränks in einigen Pubs des Landes führte.