Popularny napój alkoholowy może stracić smak: co jest przyczyną?.

Piwo może stracić swój smak z powodu globalnego ocieplenia

Według badań naukowców, jakość chmielu, jednego z głównych składników piwa, może ulec pogorszeniu z powodu globalnego ocieplenia. Informację tę przekazuje BBC Ukraina.

Podstawowymi składnikami piwa są woda, słód jęczmienny, drożdże i chmiel. Jakość chmielu zależy od stabilnej sytuacji klimatycznej. Suche i gorące sezony negatywnie wpływają na jego wzrost i zawartość składników aromatycznych, co bezpośrednio wpływa na smak piwa. Zbyt gorące lato pogarsza jakość kwasów alfa w chmielu, które odpowiadają za jego aromat i gorycz. Naukowcy ostrzegają, że jeśli nic nie zostanie zrobione, do 2050 roku plony chmielu mogą zmniejszyć się o 18%, a poziom kwasów alfa - o 31%.

Chmiel najlepiej rośnie w określonym reżimie temperaturowym, nie znosi nadmiernego ciepła ani zimna. Obecnie najbardziej problematyczna sytuacja z chmielem występuje w południowej Europie, gdzie klimat staje się mniej odpowiedni do jego uprawy. Można temu przeciwdziałać poprzez selekcję bardziej odpornych odmian chmielu i jęczmienia, które lepiej znoszą suszę i ekstremalne warunki pogodowe.

Inne metody walki z globalnym ociepleniem obejmują właściwy wybór i lokalizację miejsc do uprawy chmielu (które mają wysoki poziom wód gruntowych i cień), a także budowę systemów nawadniających. Aby dostosować się do wzrostu temperatury, piwowarzy mogą wybrać bardziej odporne odmiany chmielu.

Przypomnijmy, że zgłoszono kradzież ciężarówki z 400 beczkami piwa Guinness w Wielkiej Brytanii przed Bożym Narodzeniem, co spowodowało zakłócenia w dostawach tego popularnego napoju w niektórych pubach kraju.