12 Weihnachtsgerichte: Traditionelles Menü und Symbole jedes Gerichts.

Nach Angaben von ТСН: Weihnachten ist eine besondere Zeit, in der die Familie am festlichen Tisch zusammenkommt. Traditionell bereiten die Ukrainer am Heiligen Abend 12 fleischlose Gerichte zu, von denen jedes bestimmte Aspekte des Festes symbolisiert. Weihnachten wird am 25. Dezember gefeiert, und der Heilige Abend ist am 24. Dezember.

Der Brauch, 12 Gerichte zuzubereiten, hat seinen Ursprung in alten Bräuchen und christlichem Symbolismus und verkörpert die 12 Apostel, die engsten Schüler Jesu Christi. Jedes Gericht hat seine eigene Bedeutung: Zum Beispiel symbolisiert Kutia Wohlstand, Uzwar erinnert an die Vorfahren, und Fisch steht für geistige Reinheit. Alle Gerichte sind fleischlos, denn der Heilige Abend beendet das Weihnachtsfasten, das auch eine Zeit des Gebets um Segen für das kommende Jahr ist.

1. Kutia – das Hauptgericht von Weihnachten

Kutia symbolisiert Wohlstand und Einheit. Für die Zubereitung benötigt man:

• Weizen oder Reis – 1 Tasse

• Mohn – 100 g

• Nüsse und Trockenfrüchte – 100 g

• Honig – 2-3 Esslöffel

Die Weizen bis zur Garheit kochen. Den Mohn mit kochendem Wasser 20 Minuten überziehen, dann in einem Mörser oder Mixer zerkleinern. Alle Zutaten vermengen, Honig und etwas warmes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

2. Borschtsch mit Ohren

Diesen fleischlosen Borschtsch bereitet man mit Rüben, Kohl, Karotten und Gewürzen zu.

Zutaten:

• Rübe – 2 Stück

• Kohl – 200 g

• Karotte, Zwiebel – je 1 Stück

• Tomatenmark – 2 Esslöffel

• Getrocknete Pilze – 50 g

Die getrockneten Pilze einige Stunden einweichen, die Brühe aufbewahren. Die Rübe raspeln und mit dem Tomatenmark dünsten. In kochendes Wasser die Pilze, Brühe, Rübe und geschnittenes Gemüse geben und 30 Minuten kochen. Die Ohren werden aus Teig mit Pilzfüllung zubereitet, separat gekocht und vor dem Servieren zum Borschtsch hinzugefügt.

3. Uzwar

Ein Getränk aus getrockneten Früchten ergänzt den weihnachtlichen Tisch perfekt.

Zutaten:

• Getrocknete Äpfel, Birnen, Pflaumen – 300 g

• Honig – 2 Esslöffel

• Wasser – 2 l

Die Früchte abspülen und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 1 Stunde kochen. Nach dem Abkühlen Honig hinzufügen.

4. Wareniki mit Kartoffeln und Pilzen

Dieses Gericht ist ein Klassiker der Weihnachtstafel.

Zutaten für den Teig:

• Mehl – 3 Tassen

• Wasser – 1 Tasse

• Salz – 1 Teelöffel

Für die Füllung:

• Kartoffeln – 500 g

• Gebratene Pilze – 200 g

• Zwiebel – 1 Stück

Mehl, Wasser und Salz vermengen und den Teig kneten. Die Kartoffeln kochen, zu Püree zerdrücken und die gebratenen Pilze und Zwiebel hinzufügen. Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen, die Füllung zugeben und die Wareniki zusammenkleben. In gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar sind.

5. Kohlrouladen mit Pilzen und Reis

Für die Zubereitung von Kohlrouladen benötigen Sie:

• Kohlblätter – 12 Stück

• Reis – 1 Tasse

• Gebratene Pilze – 200 g

• Zwiebel – 1 Stück

• Tomatensoße – 200 ml

Den Kohl bis zur Weichheit kochen. Den gekochten Reis mit den gebratenen Pilzen und der Zwiebel vermengen. Die Füllung in die Kohlblätter wickeln, in einen Topf legen und mit Tomatensoße übergießen. 30-40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.

6. Gebratener Fisch mit Gemüse

Der Fisch symbolisiert geistige Reinheit und Harmonie.

Zutaten:

• Fisch (Karpfen oder Hecht) – 1 kg

• Karotte, Zwiebel, Zitrone – je 1 Stück

• Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack

Den gereinigten Fisch salzen und pfeffern, mit geschnittenem Gemüse und Zitrone auf Folie legen. Im Ofen bei 180°C 30-40 Minuten backen.

7. Pampuschky mit Knoblauch

Die weichen Hefepampuschky ergänzen den Borschtsch hervorragend.

Zutaten:

• Mehl – 500 g

• Hefen – 1 Teelöffel

• Wasser – 250 ml

• Öl – 2 Esslöffel

• Knoblauch – 3 Zehen

Den Teig aus Mehl, Hefe, Wasser und Öl kneten. 1 Stunde stehen lassen, kleine Bällchen formen und bei 200°C 20 Minuten backen. Zerkleinerten Knoblauch mit Öl vermengen und die Pampuschky vor dem Servieren bestreichen.

8. Salat mit Bohnen und Gemüse

Ein leichter und nahrhafter Salat ergänzt den Tisch perfekt.

Zutaten:

• Dosenbohnen – 1 Dose

• Frische Gurken – 2 Stück

• Zwiebel – 1 Stück

• Gewürze, Öl – nach Geschmack

Die Gurken, Zwiebel und Kräuter schneiden, mit den Bohnen vermengen und mit Öl anrichten.

9. Pilzsuppe

Dieses aromatische Gericht wird Ihren Tisch bereichern.

Zutaten:

• Getrocknete Pilze – 100 g

• Kartoffeln – 3 Stück

• Zwiebel, Karotte – je 1 Stück

• Lorbeerblatt, Gewürze

Die Pilze über Nacht einweichen und kochen. Brühe aufbewahren, Gemüse schneiden und zum Pilzwasser hinzufügen, bis es gar ist, kochen.

10. Fleischlose Draniki

Für ihre Zubereitung verwenden Sie Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürze.

Zutaten:

• Kartoffeln – 500 g

• Zwiebel – 1 Stück

• Mehl – 2 Esslöffel

• Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Die Kartoffeln und Zwiebeln reiben, die überschüssige Flüssigkeit abpressen. Mehl und Gewürze hinzufügen, vermengen. In einer erhitzten Pfanne goldbraun braten.

11. Gedünsteter Kohl

Dieses Gericht mit Pilzen oder Pflaumen ist einfach, aber lecker.

Zutaten:

• Kohl – 500 g

• Karotte, Zwiebel – je 1 Stück

• Pflaumen – 50 g

• Tomatenmark – 2 Esslöffel

Kohl, Karotten und Zwiebeln schneiden. Das Gemüse anbraten, die Pflaumen und das Tomatenmark hinzufügen. 30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren, bei Bedarf Wasser hinzufügen.

12. Äpfel, gebacken mit Honig und Nüssen

Gebratene Äpfel sind ein leichtes und aromatisches Gericht, das das Weihnachtsessen abrundet.

Zutaten:

• Äpfel – 6 Stück

• Honig – 3 Esslöffel

• Nüsse (Walnüsse oder Mandeln) – 50 g

• Zimt – nach Geschmack

Die Äpfel abspülen, das Kerngehäuse entfernen, ohne sie ganz zu schneiden. Füllen Sie die Mitte mit einer Mischung aus Honig, Nüssen und Zimt. In eine Auflaufform legen, etwas Wasser auf den Boden geben. Bei 180°C 25-30 Minuten backen, bis sie weich sind.

Jedes dieser 12 Gerichte trägt seinen eigenen einzigartigen Ton zur Weihnachtstafel bei und schafft eine Atmosphäre von Wärme und Gemütlichkeit. Der festliche Abend ist eine Zeit, um mit Liebe zu kochen und die Gesellschaft von geliebten Menschen zu genießen!