12 рождественских блюд: традиционное меню и символы каждого блюда.

Как сообщает ТСН: Рождество — это особенное время, когда семья собирается за праздничным столом. Согласно традиции, украинцы готовят 12 постных блюд на Святвечер, каждое из которых символизирует определенные аспекты праздника. Рождество отмечается 25 декабря, а Святвечер — 24 декабря.

Традиция приготовления 12 блюд берет свои корни в древних обычаях и христианском символизме, воплощая 12 апостолов, близких учеников Иисуса Христа. Каждое блюдо имеет свое значение: например, кутя символизирует благополучие, узвар — память о предках, а рыба — духовную чистоту. Все блюда постные, ведь Святвечер завершает Рождественский пост, который также является временем молитвы за благословение на следующий год.

1. Кутя — главное блюдо Рождества

Кутя символизирует благополучие и единство. Для ее приготовления нужно:

• Пшеница или рис — 1 стакан

• Мак — 100 г

• Орехи и сухофрукты — 100 г

• Мед — 2-3 столовые ложки

Отварите пшеницу до готовности. Мак залейте кипятком на 20 минут, затем измельчите в ступке или блендере. Смешайте все ингредиенты, добавьте мед и немного теплой воды для достижения нужной консистенции.

2. Борщ с ушками

Этот постный борщ готовят из свеклы, капусты, моркови и специй.

Ингредиенты:

• Свекла — 2 шт.

• Капуста — 200 г

• Морковь, лук — по 1 шт.

• Томатная паста — 2 ст. л.

• Сушеные грибы — 50 г

Замочите сушеные грибы на несколько часов, отварите их, сохранив отвар. Свеклу натрите и тушите с томатной пастой. В кипящей воде соедините грибы, отвар, свеклу и нарезанные овощи, варите 30 минут. Ушки готовятся из теста с грибной начинкой, их варят отдельно и добавляют в борщ перед подачей.

3. Узвар

Напиток из сушеных фруктов органично дополняет рождественский стол.

Ингредиенты:

• Сушеные яблоки, груши, сливы — 300 г

• Мед — 2 ст. л.

• Вода — 2 л

Фрукты промойте и замочите в холодной воде на 2 часа. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 1 час. После остывания добавьте мед.

4. Вареники с картошкой и грибами

Это блюдо является классикой рождественского стола.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 3 стакана

• Вода — 1 стакан

• Соль — 1 ч. л.

Для начинки:

• Картошка — 500 г

• Жареные грибы — 200 г

• Лук — 1 шт.

Смешайте муку, воду и соль, замесите тесто. Отварите картошку, разомните в пюре, добавьте жареные грибы и лук. Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, выложите начинку, защипите вареники. Варите в подсоленной воде до готовности.

5. Голубцы с грибами и рисом

Для приготовления голубцов понадобятся:

• Капустное листья — 12 шт.

• Рис — 1 стакан

• Жареные грибы — 200 г

• Лук — 1 шт.

• Томатный соус — 200 мл

Отварите капусту до мягкости. Смешайте отваренный рис с жареными грибами и луком. Заверните начинку в капустные листья, выложите в кастрюлю и залейте томатным соусом. Тушите на слабом огне 30-40 минут.

6. Рыба запеченная с овощами

Рыба символизирует духовную чистоту и гармонию.

Ингредиенты:

• Рыба (карп или хек) — 1 кг

• Морковь, лук, лимон — по 1 шт.

• Соль, перец, специи — по вкусу

Очищенную рыбу посолите и поперчите, выложите на фольгу с нарезанными овощами и лимоном. Запекайте в духовке при 180°C 30-40 минут.

7. Пампушки с чесноком

Мягкие дрожжевые пампушки прекрасно дополняют борщ.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г

• Дрожжи — 1 ч. л.

• Вода — 250 мл

• Масло — 2 ст. л.

• Чеснок — 3 зубчика

Замесите тесто из муки, дрожжей, воды и масла. Дайте подняться 1 час, сформуйте шарики и выпекайте при 200°C 20 минут. Измельченный чеснок смешайте с маслом и намажьте пампушки перед подачей.

8. Салат с фасолью и овощами

Легкий и сытный салат станет отличным дополнением к столу.

Ингредиенты:

• Консервированная фасоль — 1 банка

• Свежие огурцы — 2 шт.

• Лук — 1 шт.

• Зелень, масло — по вкусу

Нарежьте огурцы, лук и зелень, смешайте с фасолью и заправьте маслом.

9. Грибная уха

Это ароматное блюдо украсит ваш стол.

Ингредиенты:

• Сушеные грибы — 100 г

• Картошка — 3 шт.

• Лук, морковь — по 1 шт.

• Лавровый лист, специи

Замочите грибы на ночь и отварите. Отвар сохраните, нарежьте овощи и добавьте к грибному отвару, варите до готовности.

10. Постные деруны

Для их приготовления используйте картошку, лук и специи.

Ингредиенты:

• Картошка — 500 г

• Лук — 1 шт.

• Мука — 2 ст. л.

• Соль, перец — по вкусу

Натрите картошку и лук, отожмите лишнюю жидкость. Добавьте муку и специи, перемешайте. Жарьте на разогретой сковороде до золотистой корочки.

11. Тушеная капуста

Это блюдо с грибами или черносливом является простым, но вкусным.

Ингредиенты:

• Капуста — 500 г

• Морковь, лук — по 1 шт.

• Чернослив — 50 г

• Томатная паста — 2 ст. л.

Нарежьте капусту, морковь и лук. Обжарьте овощи, добавьте чернослив и томатную пасту. Тушите на среднем огне 30 минут, добавляя воду по мере необходимости.

12. Яблоки запеченные с медом и орехами

Запеченные яблоки — это легкое и ароматное блюдо, завершающее рождественский ужин.

Ингредиенты:

• Яблоки — 6 шт.

• Мед — 3 ст. л.

• Орехи (грецкие или миндаль) — 50 г

• Корица — по вкусу

Помойте яблоки, удалите сердцевину, не разрезая их полностью. Наполните середину смесью меда, орехов и корицы. Выложите в форму для запекания, добавьте немного воды на дно. Запекайте при 180°C в течение 25-30 минут до мягкости.

Каждое из этих 12 блюд добавляет свою уникальную ноту к рождественскому столу, создавая атмосферу тепла и уюта. Праздничный вечер — это время готовить с любовью и наслаждаться общением с близкими!