12 різдвяних страв: традиційне меню та символи кожної страви.

Як повідомляє ТСН: Різдво — це особливий час, коли родина збирається за святковим столом. Відповідно до традиції, українці готують 12 пісних страв на Святвечір, кожна з яких символізує певні аспекти свята. Різдво відзначається 25 грудня, а Святвечір — 24 грудня.

Традиція приготування 12 страв бере свої корені в давніх звичаях та християнському символізмі, втілюючи 12 апостолів, близьких учнів Ісуса Христа. Кожна страва має своє значення: наприклад, кутя символізує добробут, узвар — пам’ять про предків, а риба — духовну чистоту. Усі страви пісні, адже Святвечір завершує Різдвяний піст, що також є часом молитви за благословення на наступний рік.

1. Кутя — головна страва Різдва

Кутя символізує добробут та єдність. Для її приготування потрібно:

• Пшениця або рис — 1 склянка

• Мак — 100 г

• Горіхи та сухофрукти — 100 г

• Мед — 2-3 столові ложки

Відваріть пшеницю до готовності. Мак залийте окропом на 20 хвилин, потім подрібніть у ступці або блендері. Змішайте всі інгредієнти, додайте мед і трохи теплої води для досягнення потрібної консистенції.

2. Борщ з вушками

Цей пісний борщ готують із буряка, капусти, моркви та спецій.

Інгредієнти:

• Буряк — 2 шт.

• Капуста — 200 г

• Морква, цибуля — по 1 шт.

• Томатна паста — 2 ст. л.

• Сушені гриби — 50 г

Замочіть сушені гриби на кілька годин, відваріть їх, зберігши відвар. Буряк натріть і тушкуйте з томатною пастою. У киплячій воді з'єднайте гриби, відвар, буряк і нарізані овочі, варіть 30 хвилин. Вушка готуються із тіста з грибною начинкою, їх варять окремо та додають до борщу перед подаванням.

3. Узвар

Напій із сушених фруктів органічно доповнює різдвяний стіл.

Інгредієнти:

• Сушені яблука, груші, сливи — 300 г

• Мед — 2 ст. л.

• Вода — 2 л

Фрукти промийте та замочіть у холодній воді на 2 години. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 1 годину. Після охолодження додайте мед.

4. Вареники з картоплею та грибами

Ця страва є класикою різдвяного столу.

Інгредієнти для тіста:

• Борошно — 3 склянки

• Вода — 1 склянка

• Сіль — 1 ч. л.

Для начинки:

• Картопля — 500 г

• Смажені гриби — 200 г

• Цибуля — 1 шт.

Змішайте борошно, воду та сіль, замісіть тісто. Відваріть картоплю, розімніть у пюре, додайте смажені гриби та цибулю. Розкачайте тісто, виріжте кружечки, викладіть начинку, зліпіть вареники. Варіть у підсоленій воді до готовності.

5. Голубці з грибами та рисом

Для приготування голубців знадобляться:

• Капустяне листя — 12 шт.

• Рис — 1 склянка

• Смажені гриби — 200 г

• Цибуля — 1 шт.

• Томатний соус — 200 мл

Відваріть капусту до м’якості. Змішайте відварений рис зі смаженими грибами та цибулею. Загорніть начинку в капустяне листя, викладіть у каструлю і залийте томатним соусом. Тушкуйте на слабкому вогні 30-40 хвилин.

6. Риба запечена з овочами

Риба символізує духовну чистоту та гармонію.

Інгредієнти:

• Риба (короп або хек) — 1 кг

• Морква, цибуля, лимон — по 1 шт.

• Сіль, перець, спеції — за смаком

Очищену рибу засоліть та поперчіть, викладіть на фольгу з нарізаними овочами та лимоном. Запікайте у духовці при 180°C 30-40 хвилин.

7. Пампушки з часником

М’які дріжджові пампушки чудово доповнюють борщ.

Інгредієнти:

• Борошно — 500 г

• Дріжджі — 1 ч. л.

• Вода — 250 мл

• Олія — 2 ст. л.

• Часник — 3 зубчики

Замісіть тісто з борошна, дріжджів, води та олії. Дайте піднятися 1 годину, сформуйте кульки і випікайте при 200°C 20 хвилин. Подрібнений часник змішайте з олією і змастіть пампушки перед подачею.

8. Салат з квасолею та овочами

Легкий і поживний салат стане відмінним доповненням до столу.

Інгредієнти:

• Консервована квасоля — 1 банка

• Свіжі огірки — 2 шт.

• Цибуля — 1 шт.

• Зелень, олія — за смаком

Наріжте огірки, цибулю і зелень, змішайте з квасолею та заправте олією.

9. Грибна юшка

Ця ароматна страва прикрасить ваш стіл.

Інгредієнти:

• Сушені гриби — 100 г

• Картопля — 3 шт.

• Цибуля, морква — по 1 шт.

• Лавровий лист, спеції

Замочіть гриби на ніч і відваріть. Відвар збережіть, наріжте овочі і додайте до грибного відвару, варіть до готовності.

10. Пісні деруни

Для їх приготування використовуйте картоплю, цибулю та спеції.

Інгредієнти:

• Картопля — 500 г

• Цибуля — 1 шт.

• Борошно — 2 ст. л.

• Сіль, перець — за смаком

Натріть картоплю і цибулю, відіжміть зайву рідину. Додайте борошно та спеції, перемішайте. Смажте на розігрітій сковороді до золотистої скоринки.

11. Тушкована капуста

Ця страва з грибами або чорносливом є простою, але смачною.

Інгредієнти:

• Капуста — 500 г

• Морква, цибуля — по 1 шт.

• Чорнослив — 50 г

• Томатна паста — 2 ст. л.

Наріжте капусту, моркву і цибулю. Обсмажте овочі, додайте чорнослив і томатну пасту. Тушкуйте на середньому вогні 30 хвилин, додаючи воду за потреби.

12. Яблука запечені з медом та горіхами

Запечені яблука — це легка та ароматна страва, що завершує різдвяну вечерю.

Інгредієнти:

• Яблука — 6 шт.

• Мед — 3 ст. л.

• Горіхи (волоські або мигдаль) — 50 г

• Кориця — за смаком

Помийте яблука, видаліть серцевину, не розрізаючи їх повністю. Наповніть середину сумішшю меду, горіхів і кориці. Викладіть у форму для запікання, додайте трішки води на дно. Запікайте за 180°C протягом 25-30 хвилин до м’якості.

Кожна з цих 12 страв додає свою унікальну ноту до різдвяного столу, створюючи атмосферу тепла та затишку. Святковий вечір – це час, щоб приготувати з любов’ю та насолодитися спілкуванням із близькими!