Schokoladen-Johannisbeer-Torte mit Pfannkuchen: einfaches Rezept von den Konditoren.

Die Schokoladen-Johannisbeer-Mousse-Torte mit Pfannkuchen auf Sauerteig ist ein Dessert, das nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Präsentation beeindruckt. Die Kombination aus zarten Schokoladenpfannkuchen und luftiger Johannisbeermousse schafft eine Harmonie, von der es schwer ist, sich zu lösen. Diese Torte wird ein Highlight auf dem festlichen Tisch sein und eine echte Überraschung für die Gäste.

Das Rezept wurde auf dem YouTube-Kanal Eva Daren veröffentlicht.

Sie benötigen:

• Sauerteig auf dem Höhepunkt — 150 g;
• Milch — 400 g;
• Mehl — 200 g (100 g Weizenmehl, 50 g Vollkornmehl, 50 g Dinkelmehl);
• Kakao — 25 g;
• Zucker — 3 EL;
• Salz — 0,5 TL;
• Backpulver — 0,3 TL;
• kochendes Wasser — 100 g;
• Butter — 30 g;
• Pflanzenöl — 50 g.

Für die Mousse:

• schwarze Johannisbeeren — 300 g;
• Zucker — 80 g;
• Gelatine — 10 g;
• Zitronensaft — 1 EL;
• Schlagsahne mit 35% Fett — 200 ml.

Zubereitung

Für die Zubereitung der Pfannkuchen die Milch mit dem Sauerteig in einer tiefen Schüssel vermischen, das gesiebte Mehl und den Kakao hinzufügen. Mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren und 20–30 Minuten ruhen lassen.

Zucker, Salz, Backpulver, kochendes Wasser und beide Arten von Butter unterrühren. Nochmals vermischen und 1 Stunde ruhen lassen. Danach die Pfannkuchen backen. Die abgekühlten Pfannkuchen am Rand der Form so zuschneiden, dass ein 1 cm großer Platz für die Mousse bleibt.

Für die Zubereitung der Mousse Gelatine für 10 Minuten in 2 EL kaltem Wasser einweichen. Die Johannisbeeren mit einem Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat, Gelatine hinzufügen und gründlich umrühren. Abkühlen lassen, bis sie Zimmertemperatur erreicht hat. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig mit der Beerenmasse vermengen.

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den ersten Pfannkuchen darin platzieren und mit Mousse bestreichen. Die Schichten abwechseln, mit Mousse enden (etwa 8 Pfannkuchen). Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit einem Messer am Rand entlangfahren, die Form abnehmen und nach Belieben dekorieren.

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Das vorgestellte Rezept für die Schokoladen-Johannisbeer-Mousse-Torte mit Pfannkuchen auf Sauerteig beeindruckt durch seine Ungewöhnlichkeit und appetitliches Aussehen. Die Leichtigkeit der Zubereitung und die Raffinesse dieses Desserts machen es zu einem echten Highlight auf jedem festlichen Tisch. Es wird sicher zu einer Lieblingsleckerei für die ganze Familie und Gäste.