Kirschtorte mit Soufflé-Creme: Das perfekte Dessert nach einem einfachen Rezept.

Kirschtorte mit Soufflé-Creme ist ein wahrer kulinarischer Genuss, der vom ersten Stück an begeistert. Die Kombination aus zartem Teig, saftiger Kirschfüllung und luftigem Soufflé schafft eine perfekte Balance aus Geschmack und Textur. Das perfekte Dessert zum Tee.

Das Rezept wurde von Smakuiemo veröffentlicht.

Sie benötigen:

• Kirschen (oder andere Beeren, auch gefroren) – 500–600 g;
• Zucker – 4 EL;
• Kartoffelstärke – 1 EL;
• Wasser – 3 EL.

Für den Teig:

• Eigelb – 3 Stück;
• Salz – eine Prise;
• Vanillezucker – nach Geschmack;
• Puderzucker – 80 g;
• Butter (geschmolzen) – 80 g;
• Weizenmehl – etwa 200 g;
• Backpulver – 1 TL.

Für die Soufflé-Creme:

• Schlagsahne 15–20% – 200 g;
• Vanillezucker – nach Geschmack;
• Stärke – 30 g;
• Eiweiß – 3 Stück;
• Salz – eine Prise;
• Zitronensäure – eine Prise;
• Zucker – 80 g.

Zubereitung

Zuerst die Fruchtfüllung zubereiten. In einem kleinen Topf die Kirschen mit dem Zucker vermengen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker aufgelöst ist und Saft entsteht. Die Stärke in Wasser auflösen, zu den Beeren geben und kochen, bis es eindickt. Abkühlen lassen.

Für den Teig die Eigelbe mit dem Puderzucker, Salz und Vanillezucker zu einer homogenen Masse schlagen. Die geschmolzene Butter hinzufügen, gut vermengen und dann nach und nach das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzufügen. Einen weichen Teig kneten. Ein Viertel des Teiges in Frischhaltefolie wickeln und ins Gefrierfach legen.