Dlaczego ananas 'żre' twój język: wyjaśnienie naukowca.

Jak informuje ТСН: Bromelaina to enzym proteolityczny, który potrafi rozkładać białka.

Kiedy jesz świeżego ananasa, ten enzym zaczyna wpływać na struktury białkowe błony śluzowej jamy ustnej, co powoduje charakterystyczne szczypanie lub lekkie podrażnienie.

Ten efekt jest tymczasowy i zazwyczaj ustępuje niedługo po zakończeniu posiłku.

Jak zmniejszyć dyskomfort

Aby zmniejszyć dyskomfort, można zjeść jogurt lub trochę mleka, ponieważ produkty mleczne pomagają zneutralizować działanie enzymu.

Konserwowane ananasy

Warto zauważyć, że konserwowane ananasy wywołują znacznie mniej nieprzyjemnych odczuć, ponieważ podczas obróbki cieplnej aktywność bromelainy jest niszczona.

Zatem spożycie świeżego ananasa może wiązać się z pewnym dyskomfortem z powodu działania bromelainy. Badacze podkreślają znaczenie spożywania produktów mlecznych jako sposobu na zmniejszenie tego efektu. Z kolei konserwowane ananasy, dzięki swojej obróbce, są bezpieczniejszą opcją dla tych, którzy chcą uniknąć nieprzyjemnych odczuć podczas jedzenia owoców.