Kiedy i jak pozyskiwać sok brzozowy w 2026 roku? Praktyczny poradnik.

Sezon na sok brzozowy w Ukrainie – najważniejsze informacje

Jak informuje TSN.ua: W 2026 roku okres pozyskiwania soku brzozowego w Ukrainie potrwa od drugiego tygodnia marca do pierwszych dni kwietnia. To czas, kiedy można zebrać wartościowy produkt, ale trzeba przestrzegać zasad, by nie zaszkodzić drzewu. Sezon trwa zaledwie kilka tygodni, a powodzenie zbiorów zależy od konkretnych warunków pogodowych i technik.

Zasady zbierania soku brzozowego

Najważniejszym sygnałem do rozpoczęcia są stabilne, dodatnie temperatury w ciągu dnia przy lekkich przymrozkach nocą. Sok należy pozyskiwać zanim na drzewach pojawią się pierwsze liście – to chroni ich zdrowie. Pień brzozy przeznaczonej do zbioru powinien mieć średnicę od 25 do 30 centymetrów. Młodsze drzewa mogą nie poradzić sobie z tym procesem.

Przed rozpoczęciem trzeba odpowiednio przygotować narzędzia. Otwór do spływu soku wykonuje się po północnej stronie pnia, na wysokości 30–40 centymetrów. Jego głębokość nie powinna przekraczać 4–5 centymetrów, aby sok mógł swobodnie wypływać. Przestrzeganie tych wytycznych zapobiega uszkodzeniom drzewa i gwarantuje obfity zbiór.

Sok brzozowy ceniony jest za bogactwo witamin i mikroelementów, ale nie każdy może go spożywać. Osoby z alergiami lub określonymi schorzeniami powinny zachować ostrożność. Doświadczeni zbieracze wiedzą, że kluczowe jest nie tylko zebranie soku, ale także ochrona zasobów naturalnych poprzez stosowanie się do reguł.

Pozyskiwanie soku brzozowego w Ukrainie to nie tylko wieloletnia tradycja, ale też źródło dochodu dla lokalnych społeczności, zwłaszcza na terenach z licznymi brzozowymi lasami. Stosowanie się do ustalonych norm pomaga chronić ekosystem i zapewnia możliwość korzystania z tego cennego surowca przez kolejne lata.