Budapeszteńska pizzeria serwuje danie ze starożytnego Rzymu. Bez pomidorów, za to z.

Limitowana edycja w Neverland Pizzeria

Jak informuje TSN.ua: W Budapeszcie, w lokalu Neverland Pizzeria, można zamówić pizzę w limitowanej wersji, której receptura została zaczerpnięta z antycznej księgi kucharskiej. Właściciel, Josep Zara, przygotował danie wyłącznie ze składników dostępnych w czasach starożytnego Rzymu, co wzbudziło zainteresowanie zarówno mieszkańców, jak i turystów.

Kluczowe składniki dawnego przepisu

Podstawę stanowi ciasto z dzikiej pszenicy i orkiszu, które rośnie dzięki użyciu sfermentowanego soku ze szpinaku zamiast tradycyjnych drożdży. W napełnieniu znajdziemy epityrum i garum – popularne w kuchni rzymskiej pasty, oparte na oliwkach i rybach.

Dodatkowo, na pizzy znalazły się następujące składniki:

• konfitowana kaczka (udo)
• prażone orzeszki piniowe
• ricotta
• redukcja winogronowa

Ta kompozycja nie tylko oddaje ducha antycznej kuchni, ale nadaje jej również nowoczesny wyraz.

Inspiracją dla tej pizzy była fresk odkryty w Pompejach w 2023 roku. Co ciekawe, mozzarella – dziś podstawowy składnik pizzy – pojawiła się w Neapolu dopiero w XVIII wieku, więc jej użycie w tym daniu to współczesne uzupełnienie historycznego przepisu. Tego typu rekonstrukcje kulinarne są możliwe dzięki współpracy z historykami żywienia.

Neverland Pizzeria oferuje zatem wyjątkową okazję, by spróbować połączenia historii z innowacją, celebrując bogate dziedzictwo starożytnego Rzymu.

Inicjatywa ta wpisuje się w rosnące zainteresowanie historyczną gastronomią i odtwarzaniem dawnych receptur. W dobie globalizacji kuchni, takie projekty mogą stać się istotnym elementem rozwoju turystyki kulinarnej i popularyzacji dziedzictwa kulturowego. Sukces tej pizzy może zachęcić inne restauracje do podobnych eksperymentów z przeszłością.