Святвечір в Україні: як правильно приготувати 12 пісних страв та відродити традиції.

Как сообщает ТСН: Современным семьям предоставляется чудесная возможность возродить древние украинские обычаи Рождества, вспомнить символы своих предков и приготовить 12 постных блюд, которые традиционно сопровождают украинский Святвечер.

Подготовка к Святвечеру: основные традиции и обряды

Перед Святвечером дом тщательно убирали, украшали вышитыми рушниками и вытинанками, а пол посыпали сеном или соломой, что символизировало ясли и приносило плодородие. Одним из ключевых атрибутов был дидух - праздничный сноп пшеницы или ржи, в котором, по поверьям, жили души предков. Хозяин торжественно вносил дидуха в покуту, с чего и начинался Святвечер.

Традиция изготовления дидуха восстанавливается: украинцы снова создают его из различных сортов зерна, украшают лентами и используют как главный символ рождественского цикла.

Хозяйка готовила блюда для Святвечера в течение всего дня. Важно было иметь хорошее настроение и чистую печь. В преддверии праздника старались не пользоваться ножом, чтобы «не отрезать счастье» - все блюда готовили заранее. Конфликты запрещались: до Святого вечера нужно было помириться со всеми, чтобы в доме царил мир на протяжении года.

Хозяин в это время обходил двор, заботился о скоте и проводил охранные обряды. Животных нельзя было бить или пугать - считалось, что это может лишить семью приплода. Их кормили кусочком праздничного хлеба. Для защиты двора от злых сил использовали чеснок, горькие травы или освященный мак. Чтобы деревья давали хороший урожай, выполняли обряд «пугивания» - символически угрожали топором, после чего деревья «защищали» соломенным перевеслом.

Святвечернее меню: 12 постных блюд, первая звезда и семейное единство

В день Святвечера соблюдали строгий пост, а вечером, после богослужения, вся семья должна была быть дома. Это был основной закон украинского Святвечера - никто не должен был быть отсутствующим за столом, который символизировал единство семьи. По народным верованиям, к ужину присоединялись и души умерших, поэтому иногда для них ставили отдельную посуду.

На праздничный стол стелили сено или солому. Обязательным атрибутом была восковая свеча: ровный пламень обещал хороший следующий год, тогда как трепещущее - тревоги или неудачи. В некоторых регионах под стол клали железные орудия - оберег для здоровья и благополучия.

Ужин начинали, когда на небе появлялась первая звезда - знак Вифлеемской звезды. Считалось, что тот, кто увидит ее первым, будет самым счастливым в новом году.

Кутя: значение, традиции приготовления и современные рецепты

Главным блюдом Святвечера является кутя. Именно ее едят первой. По традиции кутю готовят из пшеницы, меда и мака. Пшеницу во время варки не мешали, чтобы урожай был хорошим.

Сегодня рецепты кутьи стали более разнообразными: добавляют орехи, изюм, курагу, инжир, а для ее приготовления могут использовать рис, булгур или ячмень. Но ее символическое значение - единство семьи и благословение на новый год - осталось неизменным.

Раньше кутю ели из одной миски, а первую ложку подкидывали к потолку. Чем больше зерен прилипало, тем успешнее должен был быть год. Кутю вместе с узваром ставили на покуте и «звали мороз», чтобы он не повредил посевам.

Что еще готовят на Святвечер

Меню 12 постных блюд обычно включает:

• рыбу (запеченную, жареную, в борще или желе),

• фасоль, пюре из фасоли или варенники с ней,

• грибы (соленые, маринованные, в варениках, налисниках или супе),

• тушеную или квашеную капусту,

• вареники с капустой, картошкой или маком,

• пампушки с чесноком, пироги, хлеб,

• запеченный картофель, свекольный салат,

• узвар из сушеных фруктов.

Эти постные блюда традиционны для различных регионов Украины и остаются таковыми и сегодня. После ужина еду не убирали, оставляя угощения для душ предков.

Кроме того, делились блюдами: дети носили угощения бабушкам, дедушкам, крестным, а те, в свою очередь, одаривали их. Такой обмен символизировал родство семей и добрые пожелания.

Коляда и вертеп: рождественские обычаи, которые сохранились до ныне

Неотъемлемой частью Святвечера в Украине является колядка. Дети и молодежь ходят от дома к дому, поют колядки, приветствуют хозяев и несут рождественскую звезду. За это их угощают сладостями или деньгами.

Древние украинские верования утверждают, что колядники - это символ предков, поэтому их песни и пожелания приносили в дом добро и урожай.

Еще одним важным рождественским обычаем является живой вертеп, театрализованная постановка о рождении Иисуса Христа. Участники перевоплощаются в библейских персонажей и создают особую рождественскую атмосферу.