Качественная курятина: развенчиваем 5 главных мифов о мясе птицы.

Но настоящее вкусное и полезное мясо - это только качественное мясо. Однако информации о том, как его определить, настолько много, что легко запутаться. При этом, есть много ошибок и мифов. Например.

Домашняя курица лучше

Под домашней курицей понимается курица, которая была выращена в частном хозяйстве и продается ситуативно на рынках. Существует также промышленная курица, которая поставляется регулярно в различные торговые точки. Поэтому, когда в магазинах продают 'домашнюю' курицу, это просто маркетинговый ход. По стандартам домашние курицы должны быть натуральными, без антибиотиков и гормонов роста, но крупные птицефабрики также соблюдают соответствующие стандарты безопасности и качества продукции.

Правильно организованное производство позволяет выращивать курочек без антибиотиков и гормонов роста, а главное преимущество крупной птицефабрики заключается в контроле качества продукции и исследованиях. Тем временем, продавцы на рынках могут не иметь необходимой информации о условиях выращивания курицы.

Желтый цвет мяса или жира означает старый или плохой продукт

Маркер желтизны мяса или жира - это лишь миф. Нормальное мясо курицы должно иметь бледно-желтый цвет с розоватым оттенком, поскольку желтоватый цвет мяса обусловлен наличием каротиноидов. Каротиноиды, которые накапливаются в организме курицы от их рациона питания, естественно влияют на цвет мяса.

Куриная кожа содержит моно- и полиненасыщенные жиры, которые могут иметь полезные свойства для здоровья. Кости курицы также могут быть полезными, поскольку содержат важные минералы и коллаген. Однако важно учитывать условия жизни и выращивания курочки, поскольку неконтролируемое употребление минералов, гормонов и антибиотиков может повлиять на качество продукта.

Замороженная курка может храниться дольше

Замороженная курка может быть пригодна для употребления в течение 12 и более месяцев, тогда как охлажденная - только неделю. Охлажденное мясо сохраняет все полезные свойства, тогда как после заморозки в мясе образуются кристаллы льда, которые могут повлиять на структуру мяса. Размораживание же может привести к потере части полезных веществ. Также важно правильно размораживать курятину, чтобы сохранить все полезные свойства продукта.

Маринование и изготовление фарша помогают продать продукт, который не первой свежести, но могут также содержать полезные ингредиенты. Процесс изготовления фарша контролируется компаниями, которые несут ответственность за качество своей продукции.