Jakośna kurczak: obalamy 5 głównych mitów o mięsie drobiowym.

Prawdziwe smaczne i zdrowe mięso to tylko mięso wysokiej jakości. Jednak informacji o tym, jak je zidentyfikować, jest tak wiele, że łatwo się zagubić. Istnieje wiele błędów i mitów. Na przykład.

Domowy kurczak jest lepszy

Domowy kurczak oznacza kurczaka, który został wychowany w prywatnym gospodarstwie i sprzedawany doraźnie na bazarach. Jest również kurczak przemysłowy, który regularnie dostarczany jest do różnych punktów sprzedaży. Dlatego, gdy w sklepach sprzedawany jest 'domowy' kurczak, to po prostu chwyt marketingowy. Zgodnie z normami domowe kurczaki powinny być naturalne, bez antybiotyków i hormonów wzrostu, ale duże fermy drobiu również przestrzegają odpowiednich norm bezpieczeństwa i jakości produktów.

Odpowiednio zorganizowana produkcja pozwala hodować kurczaki bez antybiotyków i hormonów wzrostu, a główną zaletą dużych ferm drobiu jest kontrola jakości produktów i prowadzenie badań. Tymczasem sprzedawcy na bazarach mogą nie mieć niezbędnych informacji o warunkach hodowli kurczaka.

Żółty kolor mięsa lub tłuszczu oznacza stary lub zły produkt

Marker żółknięcia mięsa lub tłuszczu to tylko mit. Normalne mięso kurczaka powinno mieć blado-żółty kolor z różowymi odcieniami, ponieważ żółtawy kolor mięsa jest spowodowany obecnością karotenoidów. Karotenoidy, które gromadzą się w organizmie kurczaka z ich diety, naturalnie wpływają na kolor mięsa.

Skóra kurczaka zawiera tłuszcze mononiasaturated i poli-nasycone, które mogą mieć korzystne właściwości zdrowotne. Kości kurczaka również mogą być przydatne, ponieważ zawierają ważne minerały i kolagen. Jednak ważne jest, aby wziąć pod uwagę warunki życia i hodowli kurczaka, ponieważ niekontrolowane spożycie minerałów, hormonów i antybiotyków może wpływać na jakość produktu.

Zamrożony kurczak może być przechowywany dłużej

Zamrożony kurczak może być odpowiedni do spożycia przez 12 lub więcej miesięcy, podczas gdy schłodzony - tylko przez tydzień. Schłodzone mięso zachowuje wszystkie właściwości odżywcze, podczas gdy po zamrożeniu w mięsie powstają kryształki lodu, które mogą wpływać na strukturę mięsa. Rozmrażanie może także spowodować utratę części wartości odżywczych. Ważne jest również, aby prawidłowo rozmrażać kurczaka, aby zachować wszystkie właściwości odżywcze produktu.

Marynowanie i wytwarzanie mielonego mięsa pomagają sprzedać produkt, który nie jest pierwszej świeżości, ale mogą również zawierać korzystne składniki. Proces wytwarzania mielonego mięsa jest kontrolowany przez firmy, które odpowiadają za jakość swoich produktów.