Отели уменьшают порции на шведских завтраках: как это повлияет на гостей.

Как сообщает The Sun: Комфортная кровать и роскошный интерьер отеля, безусловно, создают приятную атмосферу, но многие из нас больше всего ценят завтрак в формате шведского стола.

Однако представьте себе, что вы приходите в ресторан и видите только маленькие тарелки, любимых блюд не хватает, а круассанов совсем нет – некоторые отели выбирают этот путь, чтобы заставить гостей есть меньше.

Отели хитро пытаются уменьшить объем пищи, которую вы потребляете на завтраках в формате шведского стола.

Это происходит на фоне growing pressure on hotels to reduce food waste.

Согласно доктору Келли Л. Хаус, эксперту по поведению потребителей, многие гости отелей переедают на завтраках из-за 'эффекта разнообразия'.

“Самообслуживание приводит к чрезмерным порциям, поскольку люди неправильно оценивают размеры порций, берут больше еды, потребляют её больше и чувствуют себя менее виноватыми, если эта еда остается ненужной.”

Она также отметила, что это больше поддается влиянию, когда люди путешествуют, так как они находятся в 'отпускном' настроении, где развлечения кажутся оправданными.

Однако это приводит к значительным отходам. Например, в 2024 году в мире было утилизировано 1,05 миллиарда тонн пищи, согласно отчету ООН о пищевых отходах.

Таким образом, отели внедряют различные малоизвестные методы, чтобы сократить ваши порции на завтраках. Вот какие изменения стоит ожидать.

Меньшие тарелки

Международные сети отелей переходят на меньшие тарелки, что усложняет заполнение их.

Например, Ibis Hotels использует меньшие тарелки для ограничения размера порций.

Станции приготовления на заказ

Многие отели уже несколько лет имеют станции 'приготовлено на заказ', где можно заказать конкретные блюда, например, омлеты.

Поскольку отели пытаются сократить свои предложения в формате шведского стола, вы можете увидеть больше таких станций, включая традиционный английский завтрак.

Ограниченный выбор выпечки и десертов

Многие отели предлагают выпечку на завтраках, но, согласно информации BBC, сеть Scandic в Северной Европе сократила ассортимент тортов, круассанов и маффинов.

Таким образом, возможностей может быть меньше, чем раньше.

Порции на заказ

Отель Hilton Frankfurt также переходит к подаче порций в заранее определенных размерах.

Например, вместо больших мисок с йогуртом, вы можете получить меньшие, стеклянные пиалы.

Что касается фруктов – вместо больших корзин, гости могут увидеть маленькие миски с отобранными фруктами.

Вежливые напоминания

Когда вы посещаете шведский стол, вы обычно просто подходите к столу. Но теперь многие рестораны вводят напоминания, например, через знаки, чтобы призвать людей не переусердствовать.

В Novotel Bangkok Sukhumvit вы можете увидеть небольшие напоминания, которые призывают гостей 'брать только то, что можете съесть'.

Исключение подносов

Теперь отели ограничивают то, что гости могут взять с собой. Без подноса вы, вероятно, сможете нести только тарелку или миску, а также стакан сока или чашку кофе.

Стратегическое расположение

Когда вы входите в ресторан отеля, вы можете почувствовать себя в лабиринте.

Некоторые отели применяют хитрые приемы в своем расположении. Например, здоровые блюда могут быть в начале, поскольку они быстро портятся, а более дорогие продукты – в конце.

Со временем, гостям могут даже запретить брать вторую порцию еды.

Эти изменения показывают, как отели пытаются адаптироваться к глобальному вызову – сокращению пищевых отходов. В условиях, когда большинство из нас стремится не только наслаждаться едой, но и заботиться об окружающей среде, такие инициативы могут стать новой нормой в индустрии гостеприимства.