Готелі зменшують порції на шведських сніданках: як це вплине на гостей.

Як повідомляє The Sun: Комфортне ліжко та розкішний інтер'єр готелю, безсумнівно, створюють приємну атмосферу, але багато хто з нас найбільше цінує сніданок у форматі шведського столу.

Проте уявіть собі, що ви приходите до ресторану і бачите лише маленькі тарілки, улюблених страв не вистачає, а круасани зовсім відсутні – деякі готелі обирають цей шлях, щоб змусити гостей з'їдати менше.

Готелі хитро намагаються зменшити обсяги їжі, яку ви споживаєте на сніданках у форматі шведського столу.

Це відбувається на фоні зростаючого тиску на готелі щодо скорочення харчових відходів.

Згідно з доктором Келлі Л Хоус, експертом з поведінки споживачів, багато гостей готелів переїдають на сніданках через "ефект різноманіття".

“Самообслуговування призводить до надмірних порцій, оскільки люди неправильно оцінюють розміри порцій, беруть більше їжі, споживають її більше і почуваються менш винними, якщо ця їжа залишається непотрібною.”

Вона також зазначила, що це більше піддається впливу, коли люди подорожують, оскільки вони входять у "відпускний" настрій, де розваги здаються виправданими.

Однак це призводить до значних відходів. Наприклад, у 2024 році у світі було утилізовано 1,05 мільярда тонн їжі, згідно з доповіддю ООН про харчові відходи.

Тому готелі впроваджують різні маловідомі методи, щоб скоротити ваші порції на сніданках. Ось які зміни варто очікувати.

Менші тарілки

Міжнародні мережі готелів переходять на менші тарілки, що ускладнює заповнення їх.

Наприклад, Ibis Hotels використовує менші тарілки для обмеження розміру порцій.

Станції приготування на замовлення

Багато готелів вже кілька років мають станції "приготовлено на замовлення", де можна замовити конкретні страви, наприклад, омлети.

Оскільки готелі намагаються скоротити свої пропозиції у форматі шведського столу, ви можете побачити більше таких станцій, включно з традиційним англійським сніданком.

Обмежений вибір випічки та десертів

Багато готелів пропонують випічку на сніданках, але, за інформацією BBC, мережа Scandic у Північній Європі зменшила асортимент тортів, круасанів і мафінів.

Отже, можливостей може бути менше, ніж раніше.

Порції на замовлення

Готель Hilton Frankfurt також переходить до подачі порцій у заздалегідь визначених розмірах.

Наприклад, замість великих мисок з йогуртом, ви можете отримати менші, скляні піалки.

Щодо фруктів – замість великих кошиків, гості можуть побачити маленькі миски з обраними фруктами.

Ввічливі нагадування

Коли ви відвідуєте шведський стіл, ви зазвичай просто підходите до столу. Але тепер багато ресторанів вводять нагадування, наприклад, через знаки, щоб закликати людей не перестаратися.

У Novotel Bangkok Sukhumvit ви можете побачити невеличкі нагадування, які закликають гостей "брати лише те, що можете з'їсти".

Виключення підносів

Тепер готелі обмежують те, що гості можуть взяти з собою. Без підноса ви, ймовірно, зможете нести лише тарілку або миску, а також склянку соку або чашку кави.

Стратегічне розташування

Коли ви входите до ресторану готелю, ви можете відчути себе в лабіринті.

Деякі готелі застосовують хитрі прийоми у своєму розташуванні. Наприклад, здорові страви можуть бути на початку, оскільки вони швидко псуються, а дорожчі продукти – наприкінці.

З часом, гостей можуть навіть заборонити брати друге коло їжі.

Ці зміни показують, як готелі намагаються адаптуватися до глобального виклику – скорочення харчових відходів. В умовах, коли більшість з нас прагне не лише насолоджуватися їжею, але й дбати про навколишнє середовище, такі ініціативи можуть стати новою нормою в індустрії гостинності.