Ученые изменили мнение о вредности масла и сыра: кто может не ограничивать жиры.

Как сообщает ТСН: Снижение потребления насыщенных жиров, таких как сливочное масло и твердый сыр, не приводит к снижению смертности или риска сердечно-сосудистых заболеваний среди людей с низким и умеренным кардиологическим риском.

Эти результаты были получены в результате нового анализа клинических исследований.

Исследование и его результаты

Обзор, опубликованный в научном журнале Annals of Internal Medicine, включает данные из 17 рандомизированных клинических испытаний, в которых участвовало более 66 тысяч человек. Исследования длились как минимум два года, а в отдельных случаях — до пяти лет.

На протяжении многих лет насыщенные жиры, содержащиеся в сливочном масле, сырах, красном мясе и обработанных продуктах, считались основными факторами развития сердечно-сосудистых заболеваний. Во многих странах, включая Великобританию, рекомендуется ограничить их потребление до 20-30 граммов в день в зависимости от пола.

Однако новый анализ показал, что у людей без высокого начального риска инфарктов или инсультов снижение потребления насыщенных жиров не приводило к снижению общей смертности или количества сердечно-сосудистых заболеваний за пятилетний период.

Выводы исследователей

Исследователи выяснили, что снижение потребления насыщенных жиров действительно приводило к снижению общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), которые считаются «плохими». Тем не менее, эти биохимические изменения не всегда приносили клиническую пользу большинству участников.

Авторы обзора отмечают, что положительный эффект слабо проявлялся у людей с высоким кардиологическим риском. В таких случаях снижение потребления насыщенных жиров сопровождалось снижением количества нефатальных сердечных приступов и инсультов, особенно когда насыщенные жиры заменялись полиненасыщенными.

«Выводы не охватывают долгосрочные последствия, которые обычно оценивают в рамках 10-летних моделей риска», - отметила профессор популяционного здоровья и питания Кембриджского университета Нита Фурухи.

Она также подчеркнула, что влияние насыщенных жиров варьируется в зависимости от источника: жиры из переработанного мяса могут иметь другой эффект, чем жиры из ферментированных молочных продуктов. По ее мнению, акцент следует делать на цельных пищевых продуктах, а не на отдельных nutrientes.

Профессор Том Сандерс из Королевского колледжа Лондона отметил, что общепопуляционные рекомендации направлены на снижение среднего уровня холестерина в обществе и остаются ключевыми для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Специалисты подчеркивают, что жиры остаются важной частью сбалансированного питания, однако стоит отдавать предпочтение ненасыщенным жирам, особенно из жирной рыбы, которую рекомендуют употреблять не реже одного раза в неделю.

Напомним, ранее ученые указывали на то, что даже одно блюдо с высоким содержанием насыщенных жиров может временно ухудшать кровоток к мозгу.

Таким образом, новое исследование меняет взгляд на роль насыщенных жиров в питании. Хотя исследования указывают на то, что их уменьшенное потребление не всегда поддерживает здоровье сердца, важно учитывать другие факторы риска и разнообразие источников жиров в рационе. Этот вопрос остается актуальным для многочисленных людей, которые придерживаются рекомендаций по здоровому питанию.