Науковці змінили думку про шкідливість масла та сиру: кому можна не обмежувати жири.

Як повідомляє ТСН: Зменшення споживання насичених жирів, таких як вершкове масло та твердий сир, не призводить до зниження смертності чи ризику серцево-судинних захворювань серед людей з низьким і помірним кардіологічним ризиком.

Ці результати були отримані в результаті нового аналізу клінічних досліджень.

Дослідження та його результати

Огляд, опублікований у науковому журналі Annals of Internal Medicine, включає дані з 17 рандомізованих клінічних випробувань, у яких брали участь більше 66 тисяч осіб. Дослідження тривали щонайменше два роки, а в окремих випадках — до п’яти років.

Протягом багатьох років насичені жири, що містяться у вершковому маслі, сирах, червоному м’ясі та оброблених продуктах, вважалися основними чинниками розвитку серцево-судинних хвороб. У багатьох країнах, зокрема у Великій Британії, рекомендується обмежити їхнє споживання до 20-30 грамів на день залежно від статі.

Однак новий аналіз показав, що у людей без високого початкового ризику інфарктів чи інсультів зменшення споживання насичених жирів не призводило до зниження загальної смертності або кількості серцево-судинних захворювань за п’ятирічний період.

Висновки дослідників

Дослідники виявили, що зниження споживання насичених жирів дійсно призводило до зменшення загального холестерину та холестерину ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ), які вважаються «поганими». Проте ці біохімічні зміни не завжди приносили клінічну користь більшості учасників.

Автори огляду зазначають, що позитивний ефект менше виражався у людей з високим кардіологічним ризиком. У таких випадках зменшення споживання насичених жирів супроводжувалося зниженням кількості нефатальних серцевих нападів та інсультів, особливо коли насичені жири замінювалися поліненасиченими.

«Висновки не охоплюють довгострокові наслідки, які зазвичай оцінюють у межах 10-річних моделей ризику», - зазначила професорка популяційного здоров’я та харчування Кембриджського університету Ніта Фурухі.

Вона також підкреслила, що вплив насичених жирів варіюється в залежності від джерела: жири з переробленого м’яса можуть мати інший вплив, ніж жири з ферментованих молочних продуктів. На її думку, акцент слід робити на цілих харчових продуктах, а не на окремих нутрієнтах.

Професор Том Сандерс із Королівського коледжу Лондона зазначив, що загальнопопуляційні рекомендації спрямовані на зниження середнього рівня холестерину в суспільстві та залишаються ключовими для профілактики серцево-судинних захворювань.

Фахівці наголошують, що жири залишаються важливою частиною збалансованого харчування, проте варто надавати перевагу ненасиченим жирам, зокрема з олійної риби, яку рекомендується вживати щонайменше раз на тиждень.

Нагадаємо, раніше вчені вказували на те, що навіть одна страва з високим вмістом насичених жирів може тимчасово погіршувати кровотік до мозку.

Таким чином, нове дослідження змінює погляд на роль насичених жирів у харчуванні. Хоча дослідження вказує на те, що їх зменшене споживання не завжди підтримує здоров'я серця, важливо враховувати інші чинники ризику та різноманітність джерел жирів у раціоні. Це питання залишається актуальним для численних людей, які дотримуються рекомендацій щодо здорового харчування.