Sauerkraut in 3 Tagen: einfaches Rezept ohne Essig und Zucker.

Nach Angaben von ТСН: Viele Hausfrauen sind es gewohnt, Zucker, Essig, Cranberries und verschiedene Gewürze zum Kraut hinzuzufügen, was viel Zeit in Anspruch nimmt. Die Autorin des Rezepts ist überzeugt, dass ihre Methode zur Zubereitung von Sauerkraut, die von ihrem Vater überliefert wurde, die einfachste ist und ein schmackhaftes Ergebnis garantiert.

Wie man das Kraut zum Fermentieren auswählt

Um knuspriges und saftiges Sauerkraut zu erhalten, ist es wichtig, das Kraut richtig auszuwählen. Am besten verwendet man Köpfe später Sorten, die im Herbst reifen, Ende September oder Anfang Oktober. Das Hauptsache ist, dass das Kraut so frisch und saftig wie möglich ist.

Benötigte Zutaten für ein drei Liter Gefäß

Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:

• Kraut - 2 mittlere Köpfe.
• Karotte - 2 mittelgroße.
• Salz - 80 Milliliter.

Die Autorin betont, dass das Volumen des Salzes in Millilitern und nicht in Gramm gemessen werden sollte, da das genau das Volumen ist, das das Glas hat, das ihr Vater verwendet hat. Bei dieser Menge verleiht das Salz dem Kraut einen mäßig salzigen und süßeren als sauren Geschmack. Es wird empfohlen, normales Steinsalz zu verwenden, da jodiertes Salz den Fermentationsprozess negativ beeinflussen kann. Neben den Zutaten werden ein drei Liter Behälter, ein Stampfer, ein Spieß oder ein dicker Draht benötigt.

Wie man Sauerkraut zubereitet

Das Kraut und die Karotten sollten fein geschnitten werden - dies kann mit einer Reibe oder einem normalen Messer gemacht werden. Danach sollte das Kraut gesalzen und gründlich vermischt werden, wobei es gut mit den Händen geknetet wird. Wenn das Kraut saftig ist, tritt sofort Saft aus. Die Mischung sollte eine bis zwei Stunden stehen gelassen werden. Der nächste Schritt besteht darin, das Kraut mit einem Stampfer im Glas zu verdichten und ein paar Zentimeter Platz oben zu lassen. Es wird empfohlen, das Glas in eine tiefe Schüssel zu stellen, da in der Zukunft Saft austreten wird.

Nach ein paar Stunden beginnt das Kraut aktiv Saft abzugeben. Für eine qualitativ hochwertige Milchsäuregärung, die die nützlichen Eigenschaften des Gerichts sichert, ist es notwendig, mehrere Löcher in das Kraut bis zum Boden des Glases mit einem langen dicken Spieß oder Spieß zu machen. Dieser Prozess sollte drei Mal am Tag für die nächsten drei Tage wiederholt werden, um Gase abzulassen.

Wie man Sauerkraut lagert

Je nach Raumtemperatur reift das knusprige Sauerkraut zwischen 3 und 5 Tagen - drei Tage bei Zimmertemperatur und fünf Tage bei kühlerer Temperatur. Ob das Kraut fertig ist, zeigt sich an der Abwesenheit von Blasen bei der nächsten Stichprobe. Das fertige Sauerkraut sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mit der Zeit kann es etwas an Knusprigkeit verlieren und sauer werden, was es ideal für die Zubereitung von Kohl-Suppe oder saurer Borschtsch macht.

Die Zubereitung von Sauerkraut ist nicht nur eine köstliche und gesunde Methode der Konservierung, sondern auch ein Teil der ukrainischen Traditionen. Selbstgemachtes Sauerkraut wird nicht nur eine hervorragende Beilage sein, sondern auch den Geschmack vieler Gerichte erheblich verbessern. Bei der Zubereitung erwarten Sie nicht nur aufregende kulinarische Entdeckungen, sondern auch die Möglichkeit, sich an die Traditionen Ihrer Vorfahren zu erinnern.