Wie man saftige Frikadellen zubereitet: ein Trick, den nicht alle Hausfrauen kennen.

Wie man saftige Frikadellen macht

Alle lieben saftige zarte Frikadellen, die man zum Mittagessen, Abendessen oder Snacken essen kann.

Aber nicht jede Hausfrau schafft es, sie genau so zu braten.

Viel hängt vom Fleisch ab. Aber selbst der misslungene Hackfleisch kann mit einer Zutat korrigiert werden, schreibt Unian.

Erfahrene Köche sagen, dass selbst bei ihnen manchmal trockene Frikadellen entstehen, trotz verschiedener "Weichmacher" - Brot, Milch, Haferflocken. Es gibt nur ein Produkt, das gewöhnliche Frikadellen in ein Kunstwerk verwandeln kann. Das ist Soda.

Dieser Bestandteil hält die Feuchtigkeit im Hackfleisch zurück und "arbeitet" wie ein Lockerungsmittel, daher werden die Frikadellen nicht nur zart, sondern zerfallen auch nicht beim Braten. Noch besser ist es, wenn Sie die Frikadellen mit Soda und Stärke zubereiten - so können Sie sicher sein. Denken Sie an das perfekte Verhältnis - für 0,5 kg Hackfleisch benötigen Sie 0,5 TL Soda.

Rezept für Frikadellen mit Soda

Soda eignet sich für Hackfleisch für Lyulya-Kebab, für Frikadellen, für Fleischklößchen - für alle Hackfleischgerichte. Wir bieten ein bewährtes Rezept gerade für hausgemachte Frikadellen:

• Schweinefleisch - 500 g
• Weißbrot - 60 g
• Zwiebel - 45 g
• Hühnerei - 1 St.
• Knoblauch - 1 Zehe
• Soda - 0,5 TL
• Brösel - 50 g
• Pflanzenöl zum Braten - 45 g
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben, die durch die Fleischmühle gedrehte Zwiebel, Knoblauch und eingeweichtes Brot hinzufügen. Alles gut vermischen, Soda hinzufügen, salzen, pfeffern. Soda kann für Hühnchen- oder Putenhackfleisch weggelassen werden - dieses Fleisch ist bereits zart genug. Der Bestandteil wird am besten funktionieren, wenn es um Schweinefleisch, Rindfleisch oder Hackfleischmischung geht.

Das Hühnerei hineingeben und erneut vermischen. Das Hackfleisch klopfen und 15-20 Minuten stehen lassen, um mit Sauerstoff gesättigt zu werden.

Jedes Hackfleisch-Plätzchen in Semmelbröseln wälzen. Die Frikadellen in einer mit Öl bestrichenen Pfanne sieben Minuten von jeder Seite braten. Dann alle zusammenlegen, abdecken und 15 Minuten schmoren lassen.

Warum Sie keine Milch hinzufügen sollten

Viele Hausfrauen halten es für notwendig, etwas Milch in das Hackfleisch zu gießen. Professionelle Köche halten jedoch die Milchkomponente für überflüssig. Und dafür gibt es einen Grund. Das Problem liegt im schnellen "Binden" des Fleisch- und Milcheiweißes.

Als Ergebnis erhalten die Frikadellen eine nicht sehr gute Konsistenz. Das Gericht verliert an Zartheit und wird gummiartig.