Gen-Editierung verleiht Tomaten den Duft von Buttered Popcorn.

Ein neuer Tomatentyp mit Popcorn-Aroma

Nach Angaben von TSN.ua: Mithilfe der Genschere CRISPR/Cas9 haben chinesische Forscher eine neue Tomatensorte entwickelt, die überraschend nach frischem Popcorn mit Butter duftet. Sie erreichten dies, indem sie gezielt die Gene SlBADH1 und SlBADH2 editieren. Diese Methode verbesserte nicht nur das Aromaprofil der Früchte, sondern bewahrte auch deren Ernteertrag und Nährstoffgehalt. Solche gezielten Eingriffe in das Erbgut sind ein Meilenstein der modernen Pflanzenzüchtung.

Wie Gene den Duft steuern

Die Studie zeigt, dass das Gen BADH2 eine Schlüsselrolle bei der Regulierung von Aromastoffen spielt. Durch seine Deaktivierung reicherte sich die Verbindung 2-Acetyl-1-pyrrolin (2-AP) an, die für den charakteristischen Popcorngeschmack verantwortlich ist. Dieser ungewöhnliche Duft könnte die kulinarische Verwendung von Tomaten neu definieren und die Verbraucherakzeptanz verändern.

Die Forschungsergebnisse wurden im Fachmagazin Journal of Integrative Agriculture veröffentlicht. Laut dem Mitautor Shenchun Xu war folgender Schritt entscheidend:

«Während der Experimente wurde in der Sorte AC eines oder beide Gene ausgeschaltet. Das war der Schlüssel zum Erreichen des gewünschten Aromas.» - Shenchun Xu

Die neue Tomatensorte bereichert somit nicht nur das Gemüseangebot, sondern eröffnet auch Raum für innovative kulinarische Kreationen.

Dieser Durchbruch in der Gentechnik hat weitreichende Implikationen für die Landwirtschaft. Neue, attraktive Aromen könnten die Nachfrage der Verbraucher steigern. Die präzise Anwendung von CRISPR/Cas9 in der Pflanzenzüchtung ebnet zudem den Weg für weitere innovative Nahrungsmittel der Zukunft.