CRISPR-технологія створила помідори з ароматом попкорну: як це працює.

Новий сорт помідорів з ароматом попкорну

Як повідомляє TSN.ua: Китайські науковці за допомогою генного редагування створили новий сорт помідорів, що вирізняється ароматом, схожим на запах попкорну з маслом. Для досягнення цього результату дослідники застосували технологію CRISPR/Cas9, редагуючи гени SlBADH1 і SlBADH2. Цей підхід дозволив не лише покращити ароматичні властивості овочів, але й зберегти їх врожайність і поживні складники.

Роль генів у формуванні аромату

Ген BADH2, виявлений у процесі дослідження, відіграє важливу роль у регуляції ароматичних сполук. Накопичення 2-ацетил-1-піроліну (2-AP) стало вирішальним фактором, що відповідає за характерний запах, подібний до попкорну. Цей аспект може значно змінити сприйняття помідорів споживачами та їх застосування в кулінарії.

Результати дослідження були опубліковані в журналі Journal of Integrative Agriculture. Як зазначив один із авторів дослідження Шенчунь Сюй:

«Під час експериментів у сорті AC було вимкнено один або обидва гени, що стало ключовим моментом у досягненні бажаного аромату.» - Шенчунь Сюй

Таким чином, новий сорт помідорів не лише урізноманітнить асортимент овочів на ринку, але й може стати основою для нових кулінарних експериментів.

Цей прорив у генної інженерії може мати далекосяжні наслідки для аграрної промисловості, оскільки нові аромати можуть залучити більше споживачів і підвищити попит на помідори. Крім того, використання технології CRISPR/Cas9 у створенні нових сортів овочів відкриває нові горизонти для селекції рослин, що може призвести до появи інших інноваційних продуктів у майбутньому.