Nikolaus-Plätzchen statt Lebkuchen: Rezept für traditionelles ukrainisches Gebäck.

Nach Angaben von ТСН: Unter den ukrainischen Hausfrauen ist das Backen von Lebkuchen wieder im Trend. Aber es gibt noch ein anderes traditionelles Gebäck, das besondere Aufmerksamkeit verdient - die "Nikolaus-Plätzchen". Diese Süßigkeiten wurden speziell zum Feiertag des Heiligen Nikolaus zubereitet und den Kindern geschenkt.

Vor kurzem teilte die Folkloristin des Zentrums für Folklore und Ethnographie, Iryna Zakalska, das Rezept für dieses Gebäck.

Laut Iryna erinnert die traditionelle Form dieses Gebäcks an den heiligen Nikolaus. Außerdem wurden Formen oder Holzstempel in Form von Sternen und Monden verwendet, denn die Himmelskörper symbolisierten diesen Heiligen. Oft wurden die 'Nikolaus-Plätzchen' mit einer Glasur aus Eiweiß und Zucker überzogen.

Zutaten

• 4 Tassen Mehl

• 2 ganze Eier

• 2 Eigelb

• 150 g Margarine

• 1 Tasse Zucker

• 300 g Puderzucker

• 150 g Honig

• 30 g Butter

Gewürze nach Geschmack:

• Zimt

• gemahlener Kardamom

• Vanillezucker

• Muskatnuss

• gemahlene Nelken

Zubereitung

1. In einer Schüssel Zucker, Eier und Eigelb vermischen. Schlagen Sie die Eier-Zucker-Masse mit einem Mixer bis sie hellgelb wird.

2. In einer separaten Schüssel das Mehl sieben. Reiben Sie die Margarine und vermengen Sie sie mit dem Mehl zu einer krümeligen Masse.

3. Gießen Sie die geschlagenen Eier in die Mischung. Vermischen Sie den Teig gründlich.

4. In einem kleinen Topf ein Stück Butter erhitzen und den Honig hinzufügen. Wenn die Zutaten geschmolzen sind, fügen Sie die Gewürze hinzu. Rühren Sie die Mischung, bis sie homogen ist, und erwärmen Sie die Flüssigkeit, ohne sie zum Kochen zu bringen. Gießen Sie sie vorsichtig in den Teig.

5. Kneten Sie den Teig. Wenn er nicht fest genug ist, können Sie einige Löffel Mehl hinzufügen. Der fertige Teig sollte elastisch sein.

6. Wickeln Sie den fertigen Teig in Folie und legen Sie ihn in den Kühlschrank.

7. Streuen Sie danach die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig auf eine Dicke von etwa einem Zentimeter aus. Ausschneiden von Figuren.

8. Legt die "Nikolaus-Plätzchen" auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backt sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 20-25 Minuten. Bei fehlender Konvektion können die Kekse bis zu 35 Minuten backen.

Erinnern wir uns daran, dass man auch das Rezept für Stollen, das zu Weihnachten gebacken wird, ausprobieren kann. Stollen wird einige Wochen vor dem Fest gebacken, damit er durchziehen kann und ein unverwechselbares Aroma und Geschmack entfaltet.

Das Backen von 'Nikolaus-Plätzchen' ist nicht nur ein schmackhaftes Dessert, sondern auch Teil der ukrainischen Traditionen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Es bereitet nicht nur Kindern, sondern auch Erwachsenen Freude und erinnert an Kinderfeste und Familientreffen. Daher kann das Zubereiten dieser Leckereien eine wunderbare Möglichkeit sein, Zeit mit Verwandten und Freunden zu verbringen, und eine festliche und warme Atmosphäre zu schaffen.