Миколайчики вместо имбирных пряников: рецепт традиционного украинского печенья.

Как сообщает ТСН: Среди украинских домохозяек снова на пике популярности выпекание имбирных пряников. Но есть еще одна традиционная выпечка, на которую стоит обратить внимание — “Миколайчики”. Эти сладости готовили специально к Дню святого Николая и дарили детям.

Недавно фольклористка Центра фольклора и этнографии Ярина Закальская поделилась рецептом этого печенья.

По словам Ярины, традиционная форма этого печенья напоминает святого Николая. Также использовали формы или деревянные штампы в виде звездочек и месяцев, ведь небесные светила символизировали этого святого. Часто 'миколайчики' покрывали глазурью, приготовленной из яичных белков и сахара.

Ингредиенты

• 4 стакана муки

• 2 целых яйца

• 2 желтка

• 150 г маргарина

• 1 стакан сахара

• 300 г сахарной пудры

• 150 г меда

• 30 г сливочного масла

Специи по вкусу:

• корица

• молотый кардамон

• ванильный сахар

• мускатный орех

• молотая гвоздика

Приготовление

1. В миске смешайте сахар, яйца и желтки. Взбивайте яично-сахарную массу блендером до светло-желтого цвета.

2. В отдельной миске просейте муку. Натрите маргарин на терке и перетрите его с мукой до состояния крошки.

3. Влейте к этой массе взбитые яйца. Тщательно перемешайте тесто.

4. В сотейнике подогрейте кусочек сливочного масла и добавьте мед. Когда ингредиенты растопятся, добавьте специи. Перемешайте смесь до однородности, подогревая жидкость, но не доводя до кипения. Осторожно влейте ее в тесто.

5. Замесите тесто. Если оно получилось недостаточно плотным, можете добавить несколько ложек муки. Готовое тесто должно быть пластичным.

6. Готовое тесто заверните в пленку и положите в холодильник.

7. После этого посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной около сантиметра. Затем вырежьте фигурки.

8. Выложите “Миколайчики” на застеленный пергаментом противень и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут. При отсутствии конвекции печенье может выпекаться до 35 минут.

Напоминаем, что также можно попробовать рецепт штоллна, который готовят к Рождеству. Штоллен пекут за несколько недель до праздника, чтобы он насытился и приобрел неповторимый аромат и вкус.

Выпечка 'Миколайчиков' — это не только вкусный десерт, но и часть украинских традиций, которая передается из поколения в поколение. Она дарит радость не только детям, но и взрослым, напоминает о детских праздниках и семейных собраниях. Так что приготовление этих лакомств может стать отличным способом провести время с родными и близкими, создавая атмосферу праздника и тепла.