Миколайчики замість імбирних пряників: рецепт традиційного українського печива.

Як повідомляє ТСН: Серед українських домогосподарок знову на піку популярності випікання імбирних пряників. Але є ще одна традиційна випічка, на яку варто звернути увагу — “Миколайчики”. Ці солодощі готували спеціально до Дня святого Миколая та дарували дітям.

Нещодавно фольклористка Центру фольклору та етнографії Ярина Закальська поділилася рецептом цього печива.

За словами Ярини, традиційна форма цього печива нагадує святого Миколая. Також використовували форми або дерев'яні штампи у вигляді зірочок і місяців, адже небесні світила символізували цього святого. Часто "миколайчики" покривали глазур'ю, приготованою з яєчних білків і цукру.

Інгредієнти

• 4 склянки борошна

• 2 цілі яйця

• 2 жовтка

• 150 г маргарину

• 1 склянка цукру

• 300 г цукрової пудри

• 150 г меду

• 30 г вершкового масла

Спеції за смаком:

• кориця

• кардамон мелений

• ванільний цукор

• мускатний горіх

• гвоздика мелена

Приготування

1. У мисці змішайте цукор, яйця та жовтки. Збивайте яєчно-цукрову масу блендером до світло-жовтого кольору.

2. В окремій мисці просійте борошно. Натріть маргарин на терці та перетріть його з борошном до стану крихти.

3. Влийте до цієї маси збиті яйця. Ретельно перемішайте тісто.

4. У сотейнику підігрійте шматочок вершкового масла та додайте мед. Коли інгредієнти розтопляться, додайте прянощі. Перемішайте суміш до однорідності, підігріваючи рідину, але не доводячи до кипіння. Обережно влийте її до тіста.

5. Замісіть тісто. Якщо воно вийшло недостатньо щільним, можете підсипати кілька ложок борошна. Готове тісто має бути пластичним.

6. Готове тісто замотайте харчовою плівкою та покладіть у холодильник.

7. Після цього присипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто на пласт завтовшки близько сантиметра. Потім виріжте фігурки.

8. Викладіть “Миколайчики” на застелене пергаментом деко та випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин. При відсутності конвекції печиво може випікатися до 35 хвилин.

Нагадаємо, що також можна спробувати рецепт штолена, який готують до Різдва. Штолен печуть за кілька тижнів до свята, щоб він наситився і здобув неповторний аромат та смак.

Випічка "Миколайчиків" — це не лише смачний десерт, а й частина українських традицій, яка передається з покоління в покоління. Вона дарує радість не лише дітям, але й дорослим, нагадуючи про дитячі свята та родинні зібрання. Тож, приготування цих ласощів може стати чудовим способом провести час з рідними та близькими, створюючи атмосферу свята та тепла.