Mikolaychiki zamiast pierników: Przepis na tradycyjne ukraińskie ciasto.

Jak informuje ТСН: Wśród ukraińskich gospodyń domowych pieczenie pierników znów jest na szczycie popularności. Ale jest jeszcze jeden tradycyjny wypiek, który zasługuje na uwagę - 'Mikolaychiki'. Te przysmaki były specjalnie przygotowywane na Dzień Świętego Mikołaja i wręczane dzieciom.

Niedawno folklorystka Yaryna Zakalska z Centrum Folkloru i Etnografii podzieliła się przepisem na to ciasto.

Według Yaryny, tradycyjny kształt tego wypieku przypomina Świętego Mikołaja. Używano też form lub drewnianych stempelków w kształcie gwiazd i księżyców, ponieważ te ciała niebieskie symbolizowały tego świętego. Często 'mikolaychiki' były pokrywane lukrem z białek jaj i cukru.

Składniki

• 4 szklanki mąki

• 2 całe jajka

• 2 żółtka

• 150 g margaryny

• 1 szklanka cukru

• 300 g cukru pudru

• 150 g miodu

• 30 g masła

Przyprawy do smaku:

• cynamon

• mielony kardamon

• cukier waniliowy

• gałka muszkatołowa

• mielone goździki

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj cukier, jajka i żółtka. Ubij mieszankę jajeczno-cukrową za pomocą miksera, aż stanie się jasnoklejona.

2. W osobnej misce przesiej mąkę. Zetrzyj margarynę i wcieraj ją w mąkę, aż będzie przypominać okruchy.

3. Dodaj ubite jajka do tej mieszanki. Dokładnie wymieszaj ciasto.

4. W garnku podgrzej kawałek masła i dodaj miód. Gdy składniki się rozpuszczą, dodaj przyprawy. Mieszaj mieszankę do uzyskania jednolitej konsystencji, podgrzewając cieczy, ale nie doprowadzając jej do wrzenia. Ostrożnie wlej ją do ciasta.

5. Zagnieć ciasto. Jeśli nie jest wystarczająco gęste, możesz dodać kilka łyżek mąki. Gotowe ciasto powinno być elastyczne.

6. Owiń gotowe ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki.

7. Następnie posyp powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj ciasto na grubość około jednego centymetra. Następnie wytnij kształty.

8. Umieść 'Mikolaychiki' na blasze do pieczenia wyłożonej papierem i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut. W przypadku braku konwekcji, ciasteczka mogą piec się do 35 minut.

Przypominamy, że możesz również spróbować przepisu na stollen, który przygotowuje się na Święta Bożego Narodzenia. Stollen piecze się kilka tygodni przed świętem, aby nasiąknąć i uzyskać niepowtarzalny aromat i smak.

Pieczenie 'Mikolaychiki' to nie tylko pyszny deser, ale także część ukraińskich tradycji, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Przynosi radość nie tylko dzieciom, ale także dorosłym, przypominając o dziecięcych świętach i rodzinnych spotkaniach. Przygotowanie tych przysmaków może być wspaniałym sposobem na spędzenie czasu z bliskimi, tworząc atmosferę święta i ciepła.