Teurere Milch, teurere Torten: Wie sich die Preise auf Odessas Marktständen entwickeln.

Süße Verführungen auf den Märkten von Odessa

Nach Angaben von Novyny.live: Auf den Basaren der Hafenstadt Odessa erfreut sich selbstgemachtes Gebäck großer Beliebtheit. Hinter den Ständen stehen häufig ganze Familien, die gemeinsam traditionelle Rezepte zubereiten und so nicht nur kulinarische Bräuche bewahren, sondern auch die lokale Wirtschaft ankurbeln.

Das Angebot an hausgemachten Köstlichkeiten ist vielfältig und umfasst unter anderem:

• Milchige "Zapikanotschki" (Quarkgebäck) - 120 Hrywnja
• Hausgemachte Butter - 550 Hrywnja
• "Hrischki" (Nussgebäck) - 300 Hrywnja pro Kilogramm
• Hörnchen - 280 Hrywnja
• Röllchen - 300 Hrywnja
• Hausgemachte Nudeln - 80-90 Hrywnja für 300 Gramm
• Pfannkuchen - 250 Hrywnja pro Kilogramm

Verkäuferin Olena: 'Milchige Zapikanotschki kosten 120 Hrywnja. Das ist eine hausgemachte Quarkmasse mit Aprikosen, Rosinen, Zucker und Vanille. Hausgemachte Butter liegt bei 550 Hrywnja. Nussgebäck bei 300 Hrywnja das Kilo, Hörnchen bei 280, Röllchen bei 300. Hausgemachte Nudeln kosten 80–90 Hrywnja für 300 Gramm, Pfannkuchen 250 Hrywnja pro Kilogramm.'

Die steigenden Preise für diese Leckereien sind eng mit der Entwicklung auf dem Milchmarkt verknüpft. Die Hersteller verweisen auf saisonale Schwankungen. Olena erklärt: 'Der Milchpreis ist gestiegen, weil Winter ist. Das Vieh muss gefüttert werden, aber es gibt kaum Milch. Im Frühling und Sommer, wenn die Tiere auf der Weide sind, gibt es mehr Milch. Dann kann man mehr produzieren und auch günstiger verkaufen. Jetzt ist die Ware knapp.'

Diese Entwicklung ist auch auf dem Markt "Tscheremuschki" spürbar, wo in den Milchreihen mittlerweile weniger Anbieter zu finden sind – was die Verfügbarkeit für Kunden zusätzlich einschränkt.

Die große Nachfrage nach hausgemachten Spezialitäten auf Odessas Märkten bleibt zwar ungebrochen, doch wirtschaftliche Faktoren wie die gestiegenen Rohstoffpreise schlagen sich direkt in den Verkaufspreisen nieder. Die Familienbetriebe halten trotz dieser Herausforderungen an ihren Traditionen fest.

Die Situation auf dem Markt für hausgemachte Backwaren in Odessa zeigt beispielhaft, wie beliebt regionale Produkte sind, aber auch, welchen Schwierigkeiten die Erzeuger durch saisonale Preisschwankungen bei Grundzutaten ausgesetzt sind. Der winterliche Milchmangel beeinflusst Verfügbarkeit und Kosten von Milchprodukten, was wiederum den Absatz gefährden kann. Die verkaufenden Familien versuchen sich diesen Bedingungen anzupassen, bewahren dabei ihre Traditionen und stärken weiterhin die lokale Wirtschaft.