Warum Experten auf natives Olivenöl extra schwören.

Das flüssige Gold der Küche: Was Extra Vergine so besonders macht

Nach Angaben von TSN.ua: Ernährungswissenschaftler sind sich einig: Natives Olivenöl extra (Extra Virgin Olive Oil, EVOO) ist die gesündeste Wahl für die Küche. Sein großer Vorteil liegt im Herstellungsprozess. Da es ohne chemische Raffination ausschließlich durch mechanisches Kaltpressen gewonnen wird, bleiben wertvolle bioaktive Pflanzenstoffe vollständig erhalten. Diese sind für die vielfältigen positiven Effekte auf die Gesundheit verantwortlich. Es handelt sich quasi um den reinen, naturbelassenen Saft der Olive.

Die gesundheitlichen Vorteile sind wissenschaftlich gut belegt. EVOO ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die sich positiv auf Herz, Gehirn und Darmgesundheit auswirken. Ein weiterer Pluspunkt ist seine Hitzebeständigkeit. Mit einem Rauchpunkt von 190–200 °C eignet es sich nicht nur für kalte Salate, sondern auch zum Dünsten, Braten und Backen. Die Ernährungsexpertin Erin Villion betont diese vielseitige Verwendbarkeit in der Küche.

Worauf Sie achten sollten – und welche Fette seltener auf den Tisch kommen

Hochwertiges EVOO erkennt man an seiner frisch-fruchtigen Note, ein Zeichen für seinen hohen Nährwert. Experten raten hingegen, den Konsum bestimmter Fette einzuschränken. Dazu zählen:

• Kokosöl
• Palmöl
• Schmalz
• Butterschmalz (Ghee)
• Raffinierte Samenöle

Ein weit verbreiteter Mythos konnte widerlegt werden: Die Expertin Aliza Marogy stellt klar, dass EVOO beim Erhitzen nicht toxisch wird, sondern eine sichere und stabile Wahl zum Kochen ist.

Wann ist Avocadoöl die bessere Alternative? Avocadoöl kann bei sehr hohen Temperaturen zum Einsatz kommen. Für den täglichen Gebrauch und die allgemeine Küchenpraxis bleibt natives Olivenöl extra jedoch die erste Wahl. Seine einzigartige Zusammensetzung und seine gesundheitsfördernden Eigenschaften rechtfertigen seinen Ruf als gesündestes Speiseöl. Es ist ein zentraler Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung, wie sie etwa die mediterrane Küche vorsieht.

Die Beliebtheit von nativem Olivenöl extra wächst stetig – zu Recht, denn es vereint gesundheitlichen Nutzen mit kulinarischer Vielseitigkeit. Angesichts des steigenden Interesses an einer bewussten Lebensweise empfehlen Experten, EVOO fest in den Speiseplan zu integrieren. Es veredelt nicht nur den Geschmack von Gerichten, sondern leistet einen wichtigen Beitrag zum Wohlbefinden, insbesondere für das Herz-Kreislauf-System.