Dlaczego eksperci stawiają oliwę extra virgin na czele rankingów zdrowia?.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia – złoty standard w kuchni i dla zdrowia

Jak informuje TSN.ua: Specjaliści ds. żywienia jednogłośnie wskazują oliwę extra virgin (EVOO) jako najkorzystniejszy wybór kulinarny. Jej wyjątkowość wynika z mechanicznego, zimnego tłoczenia, bez procesów chemicznej rafinacji. Dzięki temu zachowuje ona naturalne, bioaktywne związki, które mają udowodniony, pozytywny wpływ na organizm. To właśnie ta metoda produkcji gwarantuje najwyższą jakość produktu.

EVOO jest bogatym źródłem jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które wspierają pracę serca, mózgu oraz jelit. Jej temperatura dymienia wynosi 190–200 °C, co sprawia, że nadaje się nie tylko do sałatek, ale także do smażenia i pieczenia. Ekspertka, Erin Villion, podkreśla jej uniwersalne zastosowanie w kuchni, wykraczające poza rolę zwykłej dodatku do surówek.

Na co zwracać uwagę i czego unikać?

Wysokiej jakości EVOO można porównać do świeżo wyciskanego soku owocowego, co przekłada się na jej wartość odżywczą. W kontekście zdrowej diety, eksperci zalecają jednak ograniczenie spożycia innych tłuszczów, takich jak:

• olej kokosowy
• olej palmowy
• smalec
• masło klarowane (ghee)
• rafinowane oleje roślinne (np. z pestek)

Aliza Marogy zaznacza, że badania naukowe obaliły mit o toksyczności EVOO podgrzewanej do typowych temperatur kuchennych, potwierdzając jej bezpieczeństwo.

Kiedy sięgnąć po olej awokado? Sprawdza się on przy bardzo wysokich temperaturach, jednak oliwa extra virgin pozostaje najlepszym, uniwersalnym wyborem do większości zastosowań kulinarnych. Jej skład i właściwości potwierdzają status najzdrowszego oleju, stanowiącego kluczowy element zbilansowanej diety. W dobie rosnącej popularności zdrowego stylu życia, włączenie EVOO do codziennego menu to prosty sposób na wzbogacenie smaku potraw i wsparcie organizmu, szczególnie układu krążenia.