Эксперты раскрывают секрет самой полезной оливковой оливы.

Почему оливковое масло экстра вирджин признано лидером по пользе

Как сообщает TSN.ua: Специалисты по питанию единодушны: оливковое масло экстра вирджин (EVOO) — оптимальный выбор для готовки. Его производят методом холодного механического отжима без химической рафинации, что позволяет сохранить максимум натуральных биоактивных веществ. Именно этот способ обеспечивает высочайшее качество продукта и его благотворное влияние на организм.

Как отмечают эксперты, EVOO богато мононенасыщенными жирами, которые поддерживают здоровье сердца, мозга и кишечника. Температура дымления этого масла достигает 190–200 °C, что позволяет не только заправлять им салаты, но и безопасно готовить на огне. Эрин Вильон подтверждает, что сфера его кулинарного применения выходит далеко за рамки холодных закусок.

Критерии качества и советы по выбору масел

Настоящее масло экстра вирджин — это, по сути, свежевыжатый фруктовый сок, что и определяет его питательную ценность. Однако диетологи советуют ограничить употребление других жиров:

• кокосового масла
• пальмового масла
• смальца
• топлёного масла
• рафинированных масел из семян

Ализа Мароги подчёркивает: научные исследования опровергли миф о токсичности EVOO при нагреве, подтвердив его безопасность для термической обработки продуктов.

Масло авокадо может быть альтернативой для жарки при очень высоких температурах, но оливковое масло экстра вирджин остаётся универсальным лидером для повседневного использования. Его состав и свойства по праву закрепили за ним статус самого полезного растительного жира. В рамках средиземноморской диеты, популярность которой растёт и в России, это масло считается незаменимым компонентом. Оно не только обогащает вкус блюд, но и вносит вклад в укрепление здоровья, особенно сердечно-сосудистой системы.