Experten enthüllen die Wahrheit über gesunde Lebensmittel: Wo sich der Zucker verbirgt.

Nach Angaben von ТСН: Das wachsende Interesse an "gesunden" Lebensmitteln und Getränken wird von besorgniserregenden Bemerkungen von Experten begleitet, die daran erinnern, dass die Etiketten von Produkten irreführend sein können. Oft enthalten Dinge, die als gesundes Wahl erscheinen, die gleiche Menge Zucker wie gewöhnliche Süßigkeiten.

Die Zeitung The Telegraph berichtet, dass eine neue Welle der Diskussionen im Zusammenhang mit den Aussagen des Professors Tim Spector, einem Spezialisten für die Gesundheit des Mikrobioms, aufgekommen ist, der Orangensaft mit Cola verglichen hat. Ernährungsberater haben auch auf beliebte Frühstücke mit Granola hingewiesen und festgestellt, dass einzelne Portionen mehr Zucker enthalten können als ein Mars-Riegel. Auch Kinderjoghurts standen im Mittelpunkt – Experten weisen darauf hin, dass sie manchmal mehr Zucker enthalten als eine Handvoll Gummibärchen.

Welche Zucker gefährlich sind

Fachleute betonen, dass es wichtig ist, zwischen verschiedenen Arten von Zuckern zu unterscheiden. Es gibt natürliche Zucker, die in Vollwertprodukten wie Obst, Gemüse und Milch enthalten sind, und es gibt freie Zucker, die während der Verarbeitung entstehen, d.h. Säfte, Pürees, Honig, Sirupe und zugesetzte Zucker. Gerade die freien Zucker sind mit Gesundheitsrisiken verbunden, da sie den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen, kein Sättigungsgefühl vermitteln und zu Überessen führen.

Die Regierungsrichtlinien zu freien Zuckern lauten wie folgt: Für Erwachsene und Kinder ab 11 Jahren - nicht mehr als 30 g pro Tag, für Kinder im Alter von 7-10 Jahren - 24 g, und für Kleinkinder im Alter von 4-6 Jahren - 19 g. Im Durchschnitt übersteigt der Konsum, gemäß nationalen Umfragen, diese Normen etwa um das Doppelte, was zu einem erhöhten Risiko für Karies, Typ-2-Diabetes, Gewichtszunahme und langfristige Herzprobleme führt.

Versteckter Zucker „versteckt“ sich oft auf Etiketten: das können nicht nur „Zucker“, sondern auch Sirupe, Nektare, Melasse, Fruchtsäfte, Fruchtpürees und Zutaten mit Endungen wie „-ose“ - Fruktose, Glukose, Dextrose, Maltose sein. Es ist wichtig, auf die Kategorie „Kohlenhydrate, davon Zucker“ zu achten: Wenn der Gehalt 22,5 g pro 100 g Produkt überschreitet, gilt er als hoch, und wenn er 5 g oder weniger beträgt – als niedrig. Die Kennzeichnung „ohne zugesetzten Zucker“ kann ebenfalls irreführend sein, da Hersteller Fruchtkonzentrate oder Pürees, die freie Zucker sind, hinzufügen können.

Wie man die Abhängigkeit von Süßem reduziert

Experten betonen, dass ein Verzicht auf Süßes nicht notwendig ist. Innerhalb einer ausgewogenen Ernährung können süße Produkte „gelegentlich“ und in kleinen Portionen konsumiert werden. Der Schaden kann verringert werden, indem man Süßigkeiten mit Lebensmitteln kombiniert, die Proteine, gesunde Fette und Ballaststoffe enthalten. Zum Beispiel einige Stücke Schokolade zusammen mit einer Handvoll Nüsse oder ein Glas Orangensaft als Teil eines vollständigen Frühstücks.

Es ist auch ratsam, Süßes nicht auf nüchternen Magen zu geben, sondern es nach der Hauptmahlzeit zu verschieben - dies verlangsamt die Zuckeraufnahme ins Blut. Für Kinder ist es besser, strikte Verbote für Zucker zu vermeiden, um keinen Unterschied zwischen „guten“ und „schlechten“ Lebensmitteln zu schaffen. Es ist besser, den Zuckergehalt in der Ernährung schrittweise zu reduzieren: gesüßte Joghurts mit natürlichen zu mischen, auf hausgebackene Produkte mit weniger Zucker umzusteigen, Nüsse, Samen und Vollkornmehl hinzuzufügen.

Ernährungsberater betonen auch, dass die Geschmacksrezeptoren „umgeschult“ werden können: Je weniger wir sehr süße Produkte konsumieren, desto weniger werden wir dazu hingezogen.

Versteckter Zucker in gewohnten „gesunden“ Produkten

Viele Produkte, die als gesund gekennzeichnet sind, können die gleiche Menge Zucker enthalten wie normales süßes Limonade. Joghurt, beliebte Getränke und sogar „Fitness-Snacks“ verbergen oft mehr, als es scheint.

• Fettarmer Joghurt Entfetteter Joghurt kann über 45 g Zucker enthalten - das überschreitet die tägliche Norm für einen Erwachsenen. Besser sind Varianten ohne zugesetzte Süßstoffe, zu denen man selbst Früchte hinzufügen kann.

• Fruchtsäfte Säfte mit der Kennzeichnung „100% Frucht“ enthalten Vitamine, aber ihre gesüßten Varianten können die gleiche Menge Zucker haben wie Cola. Es ist besser, frisches Obst oder reinen Saft zu konsumieren.

• Sportgetränke Obwohl solche Getränke ein „Fitness-Image“ haben, wurden sie für Sportler mit hohen Belastungen entwickelt. Eine Flasche mit 591 ml enthält ca. 32,5 g Zucker – das sind 9 Teelöffel. Für die meisten Menschen reicht während des Trainings einfaches Wasser.

• Aromatisierter Kaffee Süße Kaffeegetränke können bis zu 45 g Zucker in einer großen Portion enthalten. Es wird empfohlen, Aromastoffe zu vermeiden und nur Milch hinzuzufügen.

• Kaltes Tee Fertig kalter Tee enthält oft Zucker, wie in süßem Limonade - etwa 35 g Zucker in 340 ml. Die beste Option ist ungesüßter Tee.

• Proteinriegel Nicht alle „Fitness-Riegel“ sind gleich gesund – einige enthalten etwa 20 g Zucker. Es ist ratsam, die Zutatenliste zu überprüfen oder Snacks durch natürliche Proteinquellen zu ersetzen.

• Frühstücksflocken Selbst „gesunde“ Flocken können über 12 g Zucker pro Portion enthalten. Besser sind Varianten mit hohem Ballaststoffgehalt.

• Konserviertes Obst Einige konservierte Früchte werden in Sirup eingeweicht, was den Zuckergehalt erhöht. Am besten sind Früchte in ihrem eigenen Saft oder frisch.

• Fertige Smoothies Kommerzielle Smoothies können eine erhebliche Menge an Süßungsmitteln enthalten. Es ist besser, sie selbst zuzubereiten, um die Zutaten zu kontrollieren.

Wichtig: Viele Produkte, die gewöhnlich als Superfoods beworben werden, können tatsächlich überschätzt sein und nicht allen Versprechen bezüglich der Gesundheitsvorteile entsprechen.

Die Situation mit Produkten, die als „gesund“ positioniert sind, wird immer relevanter, da Verbraucher auf Etiketten achten müssen und sicherstellen müssen, dass ihre Essgewohnheiten wirklich gesundheitsfördernd sind. Das Verständnis des Themas Zucker und seiner Auswirkungen auf den Körper kann ein wichtiger Schritt zu besserer Ernährung in der modernen Welt sein.