Traditionelle Weihnachts-Pampukh: Familienrezept für den Heiligen Abend.

Nach Angaben von ТСН: Seit alten Zeiten bereiten die Ukrainer Pampukh für den Heiligen Abend vor, die als Symbole der Sonne, des Lebens und der Ewigkeit gelten. Man glaubte, je fluffiger und schmackhafter der Pampukh auf dem Festtagstisch war, desto großzügiger würde das nächste Jahr sein.

Ein Familienrezept für vegetarische Pampukh, das zu den 12 Gerichten auf dem Festtagstisch gehört, wurde zubereitet.

Die Tradition der Zubereitung von Pampukh ist besonders in der Westukraine beliebt, wo sie zu einem wahren Weihnachtssymbol geworden sind. Am Heiligen Abend wurden sie ohne Eier und Milch zubereitet, da der Fasten dauerte, und sie wurden nach dem Auftauchen des ersten Sterns frittiert. Diese Leckereien wurden den Gästen und Sternsingern angeboten. Heute ist es schwer vorstellbar, den Heiligen Abend ohne Pampukh zu verbringen.

Zutaten

• 200 ml warmes Wasser

• 400 g Mehl

• 25 g „lebende“ Hefe oder 10 g Trockenhefe

• 70 ml Öl

• 70 g Zucker

• 10 g Vanillezucker

• Schale einer Orange

• eine Prise Salz

• 50 g Puderszucker zur Dekoration

Zubereitung

1. Bereiten Sie den Teigstarter vor. In warmem, gekochtem Wasser 1-2 Esslöffel Zucker und 100 g gesiebtes Mehl auflösen. 20-30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

2. Wenn der Starter aufgeht, fügen Sie die Orangenschale, den restlichen Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und Öl hinzu. Gut mischen.

3. Fügen Sie gesiebtes Mehl portionsweise zur Mischung hinzu und kneten Sie einen Teig, der leicht an den Händen kleben bleibt. Sie können etwas mehr Mehl hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht.

4. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn in eine Schüssel, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn für 60 Minuten an einen warmen Ort, um aufzugehen. Er sollte sich um das 2-2,5-fache vergrößern.

5. Formen Sie die Pampukh. Erste Methode: rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 0,5-1 cm aus, stechen Sie Kreise aus und formen Sie Kugeln. Zweite Methode: schneiden Sie den Teig in mehrere Stücke, rollen Sie eine 'Wurst' und teilen Sie sie in kleine Teile, um Kugeln zu bilden.

6. Die Pampukh auf einer bemehlten Oberfläche platzieren und 20-30 Minuten ruhen lassen, um aufzugehen.

7. Öl in einem Topf erhitzen. Die Pampukh nacheinander hineinwerfen und auf beiden Seiten goldbraun frittieren.

8. Frittierte Pampukh auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzunehmen. Nach Belieben mit Puderszucker bestreuen.

Zu Weihnachten bereiten die Ukrainer traditionell 12 vegetarische Gerichte für den Heiligen Abend vor, von denen jedes seine eigene Symbolik und Bedeutung hat. Diese Praxis ist ein wichtiger Teil des kulturellen Erbes des ukrainischen Volkes, das familiäre Bindungen und Treue zu Traditionen symbolisiert.