Традиційні різдвяні пампухи: сімейний рецепт для Святвечора.

Як повідомляє ТСН: З давніх часів українці на Святвечір готують пампухи, які вважаються символом сонця, життя і вічності. Віра свідчила, що чим пишніші та смачніші пампухи на святковому столі, тим щедрішим буде наступний рік.

Родинний рецепт пісних пампухів, які входять до числа 12 страв на святковому столі, був підготовлений.

Традиція приготування пампухів особливо популярна на заході України, де вони стали справжнім різдвяним символом. У Святвечір їх готували без яєць і молока, оскільки тривав піст, а смажили після появи першої зірки. Цими смаколиками пригощали гостей та колядників. Сьогодні важко уявити Святвечір без пампухів.

Інгредієнти

• 200 мл теплої води

• 400 г борошна

• 25 г “живих” дріжджів або 10 г сухих

• 70 мл олії

• 70 г цукру

• 10 г ванільного цукру

• цедра одного апельсина

• дрібка солі

• 50 г цукрової пудри для прикрашання

Приготування

1. Готуємо опару. У теплої кип'яченій воді розчиняємо 1-2 столових ложки цукру і 100 г просіяного борошна. Залишаємо на 20-30 хвилин у теплому місці.

2. Коли опара підійде, додаємо цедру апельсина, решту цукру, ванільний цукор, дрібку солі та олію. Добре перемішуємо.

3. До маси порціями додаємо просіяне борошно, замішуючи тісто, яке буде трохи липнути до рук. Можна додати ще трішки борошна, але не забивати його.

4. Формуємо тісто в кулю, кладемо в миску, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 60 хвилин, щоб підійшло. Воно має збільшитися в об'ємі в 2-2,5 рази.

5. Формуємо пампухи. Перший спосіб: розкачуємо тісто товщиною 0,5-1 см, вирізаємо кружечки та формуємо кульки. Другий спосіб: розрізаємо тісто на кілька шматків, скручуємо "ковбаску" та ділимо на невеликі частини, з яких робимо кульки.

6. Викладаємо пампухи на присипану борошном поверхню і залишаємо на 20-30 хвилин, щоб вони підросли.

7. Розігріваємо олію в сотейнику. Опускаємо пампухи по одному і смажимо з обох сторін до золотистого кольору.

8. Посмажені пампухи викладаємо на паперовий рушник, щоб ввібрав зайву олію. За бажанням, їх можна посипати цукровою пудрою.

На Різдво українці традиційно готують 12 пісних страв на Святвечір, кожна з яких має свою символіку та значення. Ця практика є важливою частиною культурної спадщини українського народу, символізуючи родинні зв’язки та вірність традиціям.