Традиционные рождественские пампушки: семейный рецепт на Святой Вечер.

Как сообщает ТСН: С древних времен украинцы готовят пампушки на Святой Вечер, которые считаются символами солнца, жизни и вечности. Считалось, что чем более пышными и вкусными будут пампушки на праздничном столе, тем щедрее будет следующий год.

Подготовлен семейный рецепт вегетарианских пампушек, который входит в число 12 блюд на праздничном столе.

Традиция приготовления пампушек особенно популярна в западной Украине, где они стали настоящим символом Рождества. На Святой Вечер их готовили без яиц и молока, так как пост продолжался, и их жарили после появления первой звезды. Эти лакомства предлагали гостям и колядующим. Сегодня сложно представить Святой Вечер без пампушек.

Ингредиенты

• 200 мл теплой воды

• 400 г муки

• 25 г 'живых' дрожжей или 10 г сухих дрожжей

• 70 мл масла

• 70 г сахара

• 10 г ванильного сахара

• цедра одного апельсина

• щепотка соли

• 50 г сахарной пудры для украшения

Приготовление

1. Приготовьте опару. В теплой кипяченой воде растворите 1-2 столовые ложки сахара и 100 г просеянной муки. Оставьте на 20-30 минут в теплом месте.

2. Когда опара поднимется, добавьте цедру апельсина, оставшийся сахар, ванильный сахар, щепотку соли и масло. Хорошо перемешайте.

3. Постепенно добавляйте просеянную муку в смесь, замешивая тесто, которое будет слегка липнуть к рукам. Вы можете добавить немного больше муки, но не переборщите.

4. Сформируйте тесто в шар, положите его в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 60 минут для подъема. Оно должно увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.

5. Сформируйте пампушки. Первый метод: раскатайте тесто толщиной 0.5-1 см, вырежьте круги и сформируйте шарики. Второй метод: нарежьте тесто на несколько частей, скатайте 'колбаску' и разделите на небольшие части для формирования шариков.

6. Выложите пампушки на посыпанную мукой поверхность и оставьте на 20-30 минут для подъема.

7. Разогрейте масло в кастрюле. Кладите пампушки по одной и жарьте с обеих сторон до золотистого цвета.

8. Жареные пампушки помещают на бумажное полотенце, чтобы абсорбировать лишнее масло. При желании их можно посыпать сахарной пудрой.

На Рождество украинцы традиционно готовят 12 вегетарианских блюд на Святой Вечер, каждое из которых имеет свою символику и значение. Эта практика является важной частью культурного наследия украинского народа, символизируя семейные узы и верность традициям.