Pflanzliche Milch verdrängt Kuhmilch nicht: US-Studie zeigt klare Geschmackspräferenz.

Boom pflanzlicher Lebensmittel

Nach Angaben von Vox - Загальний: In den letzten zwanzig Jahren hat die Beliebtheit pflanzlicher Produkte stark zugenommen, besonders bei Milchalternativen. Diese machen in den USA mittlerweile rund 15 % des Marktes für flüssige Milch aus. Dennoch konnten die Alternativen zur herkömmlichen Milch den Markt nicht grundlegend verändern, da die Mehrheit der Verbraucher nach wie vor klassische Milch bevorzugt.

Die NECTAR-Studie

Die NECTAR-Studie mit 2183 Teilnehmern aus San Francisco und New York ergab, dass 6 % der Befragten Vegetarier und 3 % Pescatarier waren. Die Umfrage zeigte, dass 65 % der Bewertungen für herkömmliche Milchprodukte mit „mag ich sehr“ oder „mag ich“ ausfielen, während nur 35 % der Bewertungen für pflanzliche Milchprodukte ähnliche Zustimmungswerte erreichten.

Unter den pflanzlichen Alternativen erreichte Califia Farms' Oat Barista Blend eine „geschmackliche Gleichstellung“ mit Kuhmilch. Dieser Erfolg stieß auf positive Resonanz. Carolina Cotto kommentierte dazu:

„Die geschmackliche Gleichstellung von Califia Farms ist wirklich aufregend.“

Der Markt bietet eine breite Palette an milchfreien Alternativen, darunter:

• Barista-Milch:
  • Califia Farms (Hafer)
  • DREAM (Hafer)
  • Milkadamia (Macadamia)
  • Minor Figures (Hafer)
  • Planet Oat (Hafer)
  • Ripple
• Butter-Alternativen:
  • Violife
  • Melt Organic
  • Country Crock
• Cheddar-Alternativen:
  • Field Roast
  • Daiya Foods
  • Follow Your Heart
  • Miyoko’s Creamery
  • Plant Ahead
• Frischkäse:
  • Violife
• Sahne:
  • Coffee-mate (Italian Sweet Cream)
  • Oatly (Sweet & Creamy Oat)
  • Planet Oat (Sweet & Creamy Oat)
  • Silk (Sweet & Creamy Almond)
  • SOWN (Sweet & Creamy Oat)
  • Violife (Supreme Sweet Cream)

Weitere pflanzliche Milchprodukte auf dem Markt sind:

• Almond Breeze (Original Mandelmilch)
• Maïzly (Original)
• Silk (Original Sojamilch)
• Sauerrahm (Violife)

Bei Joghurts ist Cocojune (Plain Greek Style) zu nennen, und bei Eiscreme die Marke So Delicious (Very Vanilla Cashew).

Trotz der wachsenden Beliebtheit pflanzlicher Produkte bleibt traditionelle Milch die erste Wahl der meisten Verbraucher. Die Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen steigt zwar, doch die klassischen Milchprodukte behaupten weiterhin eine starke Marktposition. Dies liegt vermutlich am Geschmack und an den Gewohnheiten der Konsumenten. Gleichzeitig zeigt die geschmackliche Gleichstellung von Produkten wie Califia Farms, dass sich dieser Marktsektor weiterentwickeln könnte – besonders für Menschen, die nach milchfreien Optionen suchen. Der Markt wird sich daher weiter anpassen und auf neue Ernährungstrends reagieren.