Обычное молоко не сдает позиции: американцы по-прежнему предпочитают его растительным аналогам.

Рост популярности растительных продуктов

Как сообщает Vox - Загальний: За последние двадцать лет интерес к растительной пище заметно вырос, особенно в сегменте растительного молока, которое сейчас занимает около 15% рынка жидкого молока в США. Однако, несмотря на это, альтернативы традиционной молочке не смогли кардинально изменить расстановку сил: большинство потребителей все равно выбирают обычное молоко.

Исследование NECTAR

В опросе NECTAR, в котором приняли участие 2183 человека из Сан-Франциско и Нью-Йорка, выяснилось, что 6% респондентов придерживаются вегетарианства, а 3% — пескатарианства. Результаты показали: 65% оценок обычных молочных продуктов получили отметки «очень нравится» или «нравится», тогда как среди растительных аналогов такой же уровень одобрения набрали лишь 35%.

Среди растительных напитков выделился Califia Farms' Oat Barista Blend — он достиг «вкусового паритета» с коровьим молоком. Это событие получило положительные отклики; например, Каролина Котто отметила:

“То, что Califia Farms удалось добиться вкусового равенства, действительно впечатляет.”

На рынке представлено множество безмолочных альтернатив, в том числе:

• бариста-молоко:
  • Califia Farms (овсяное)
  • DREAM (овсяное)
  • Milkadamia (макадамия)
  • Minor Figures (овсяное)
  • Planet Oat (овсяное)
  • Ripple
• заменители сливочного масла:
  • Violife
  • Melt Organic
  • Country Crock
• альтернативы сыру чеддер:
  • Field Roast
  • Daiya Foods
  • Follow Your Heart
  • Miyoko’s Creamery
  • Plant Ahead
• сливочный сыр:
  • Violife
• сливки:
  • Coffee-mate (итальянские сладкие сливки)
  • Oatly (сладкие овсяные)
  • Planet Oat (сладкие овсяные)
  • Silk (сладкие миндальные)
  • SOWN (сладкие овсяные)
  • Violife (супрем сладкие сливки)

Кроме того, на полках можно найти такие растительные напитки, как:

• Almond Breeze (оригинальное миндальное молоко)
• Maïzly (оригинальное)
• Silk (оригинальное соевое молоко)
• сметана (Violife)

Среди йогуртов выделяется Cocojune (простой греческий стиль), а мороженое представлено брендом So Delicious (очень ванильное кешью).

Таким образом, хотя растительные продукты набирают популярность, коровье молоко остается основным выбором для большинства. Это говорит о том, что спрос на растительные альтернативы растет, но традиционная молочка по-прежнему крепко держится на рынке. Потребители продолжают отдавать предпочтение обычному молоку, вероятно, из-за его вкусовых свойств и привычек. В то же время успехи в достижении вкусового паритета, как у Califia Farms, указывают на возможное развитие этого сегмента в будущем, особенно среди тех, кто ищет безмолочные варианты. Рынок будет и дальше меняться, подстраиваясь под запросы покупателей и новые пищевые тренды.