Tradycyjne mleko wciąż górą: Amerykanie nie dają się przekonać roślinnym zamiennikom.

Wzrost popularności żywności roślinnej

Jak informuje Vox - Загальний: W ostatnich dwóch dekadach produkty roślinne zyskały na znaczeniu, a napoje roślinne stanowią obecnie około 15% sprzedaży płynnego mleka w USA. Mimo to, alternatywy dla nabiału nie zdołały przejąć rynku – konsumenci wciąż preferują tradycyjne mleko krowie.

Badanie NECTAR

W ramach projektu NECTAR, w którym wzięło udział 2183 osoby z San Francisco i Nowego Jorku, ustalono, że 6% uczestników to wegetarianie, a 3% to peskatarianie. Aż 65% ocen produktów mlecznych określono jako 'bardzo smakuje' lub 'smakuje', podczas gdy w przypadku roślinnych zamienników odsetek ten wyniósł zaledwie 35%.

Wśród napojów roślinnych na wyróżnienie zasługuje Califia Farms' Oat Barista Blend, który osiągnął 'parytet smakowy' z mlekiem krowim. Sukces ten spotkał się z uznaniem – Carolina Cotto skomentowała:

„Osiągnięcie parytetu smakowego przez Califia Farms to naprawdę ekscytująca wiadomość.”

Na rynku dostępnych jest wiele bezmlecznych opcji, w tym:

• mleka baristyczne:
  • Califia Farms (owsiane)
  • DREAM (owsiane)
  • Milkadamia (z orzechów makadamia)
  • Minor Figures (owsiane)
  • Planet Oat (owsiane)
  • Ripple
• zamienniki masła:
  • Violife
  • Melt Organic
  • Country Crock
• zamienniki sera cheddar:
  • Field Roast
  • Daiya Foods
  • Follow Your Heart
  • Miyoko’s Creamery
  • Plant Ahead
• krem serowy:
  • Violife
• kremy do kawy:
  • Coffee-mate (włoski słodki krem)
  • Oatly (słodki i kremowy owsiany)
  • Planet Oat (słodki i kremowy owsiany)
  • Silk (słodki i kremowy migdałowy)
  • SOWN (słodki i kremowy owsiany)
  • Violife (supreme słodki krem)

Dodatkowo, na półkach znajdziemy produkty takie jak:

• Almond Breeze (oryginalne mleko migdałowe)
• Maïzly (oryginalne)
• Silk (oryginalne mleko sojowe)
• kwaśna śmietana (Violife)

W kategorii jogurtów wymienić można Cocojune (zwykły, grecki styl), a lody reprezentuje marka So Delicious (bardzo waniliowe z nerkowców).

Podsumowując, mimo rosnącego zainteresowania produktami roślinnymi, tradycyjne mleko pozostaje podstawowym wyborem większości konsumentów. Świadczy to o tym, że popyt na roślinne alternatywy wprawdzie rośnie, ale nabiał wciąż ma silną pozycję rynkową. Klienci konsekwentnie wybierają zwykłe mleko, co może wynikać z jego walorów smakowych i przyzwyczajeń. Jednocześnie osiągnięcie parytetu smakowego przez roślinne produkty, jak Califia Farms, wskazuje na potencjał rozwoju tego segmentu w przyszłości, szczególnie wśród osób poszukujących opcji bezmlecznych. Rynek będzie ewoluował, dostosowując się do potrzeb konsumentów i nowych trendów żywieniowych.